自制披萨饼皮太硬了？教你几招让它变得软乎乎超好吃！

自制披萨饼皮太硬确实是个让人头疼的问题，别担心，掌握几个小技巧，就能让你的饼皮变得软乎乎、超好吃！首先，和面时的水温是个关键。想要饼皮软，就要用温水和面，大约在30-35摄氏度左右，手摸上去感觉不烫也不凉为宜。这样能让面团更容易发酵，面筋结构也更柔软。其次，发酵程度要掌握好。很多人喜欢一次发酵到位，但这样做出来的饼皮容易过硬。建议采用二次发酵法，第一次发酵至原体积的1.5-2倍，取出按压排气后冷藏醒发一段时间（至少1小时），再进行第二次发酵，这样能让饼皮在烤制时充分膨胀，口感更松软。最后，烤制前可以在饼皮表面涂抹一层薄薄的油，或者撒上一些水，这样可以防止饼皮过干过硬，同时也有助于形成漂亮的焦黄色。试试这些方法，相信你的自制披萨饼皮一定会变得软乎乎、超好吃！