如何用烤箱做面包
两位儿子的爸爸，大儿子上初一，小儿子上二年级。升入初中后，大儿子的学业负担加重许多，每天早上六点多就要起床，吃完早餐后中午十二点半才能到家。早上那点稀饭估计连上午的课间操都撑不到。于是就想给他一顿大满足，一次性把能量补充到位。家里有一台柏翠8500的面包机和一台长帝25B的烤箱，还有两个450克的吐司盒。平时上班也比较忙，制作吐司时间长，步骤多，实在难以应付。最后在豆果学习了小面包的做法，经过多次尝试，现在小有心得，特向大家分享。
By 二仔爹
- 鸡蛋 一个
- 盐 一小撮
- 糖 50克
- 牛奶 约200克
- 奶粉 40克
- 高筋面粉 380克
- 酵母 2.5克
- 黄油（色拉油） 30克
- 葡萄干、蓝莓等 可选
1、鸡蛋取蛋黄，留着最后刷面包，也可全蛋放入。蛋白放入面包桶，盐3克，糖40克（喜甜者可加到60克）
2、加入180克牛奶，再加入40克奶粉，380克高筋面粉，上面挖个小窝，埋入2.5克酵母（按顺序加入哦）
3、开启面包机自动和面程序，机器会由慢到快加速，面团逐渐成形，根据不同面粉的吸水性，逐步加入牛奶（新手必须这样哦），直至揉成光滑的面团，且面团会围着搅拌刀旋转。我通常自动和面十分钟左右，面团成型后，再选择快速搅拌iMix 20分钟
4、在上一步快速搅拌至十分钟左右，我就会加入30克黄油。如果想偷懒，可在步骤一加完糖后直接加入20克橄榄油或色拉油，加入黄油味道会更浓郁。
5、快速搅拌iMix20分钟后，我会用手机应用阿里智能设置再搅拌30分钟，基本可以出手套膜了。注意⚠️不同机器需要不同的搅拌时间。
6、当气温为23度时，我会直接盖上盖子发酵。冬天我会用发酵功能发酵两小时左右。面团第一次发酵的最佳温度为26-28度。
7、用手指戳一下，周围不反弹即可。不要发酵太久，时间过长酵母味会很重。有时时间不允许，我宁愿提前进入下一步。
8、将面团取出，分成12个小面团，揉面时注意手法，不要破坏面团的筋性。将面团擀成长条形，翻面（一定要），放上葡萄干或蓝莓等馅料，从上到下卷起来。
9、注意将长条的底部擀薄一些，卷起来后将封口压在底部，封口方向一致，整齐摆放。
10、烤箱预热2-3分钟至200度，切换到发酵功能，在底部的烤盘中加入少量沸水，发酵45分钟左右。第二次发酵的最佳温度为35-38度
11、取出发好的小面包，烤箱预热至220度。将蛋黄和牛奶混合液刷在面包上，撒上芝麻，再刷一遍，就可以烤制了。
12、220度烘焙20分钟，长帝25B烤箱不能调节上下管的温度，因此要格外注意，表面上色后立即上下覆盖锡箔纸。
13、机器就像妻子一样，各有脾气，用过才知道。
14、烘烤结束后立即出炉。用力敲两下，或震荡几下，将
