网红舒芙蕾的做法

制作流程详解

将烤制容器的边缘涂抹一层黄油，接着均匀撒上些许细砂糖，以增添风味。

接下来，在奶锅中加热牛奶、黄油和15g糖，煮至微沸状态。然后熄火。

紧接着，在锅中加入低筋面粉，进行充分的搅拌混合。

将搅拌好的奶糊缓缓倒入已经分离好的蛋黄中，同时持续搅拌，以防止蛋黄被烫熟。

将蛋黄糊过筛后再次倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，直至达到细腻粘稠且表面有光泽的状态。

随后，将剩余的15g糖分三次加入蛋白液中，进行打发，直至接近干性发泡。

将打发的蛋白与蛋黄糊分三次进行均匀的翻拌混合。

完成所有混合后，将面糊倒入模具中。

烤箱预热至175度后，将模具放入烤20分钟。

取出烤好的舒芙蕾，用白纸随意剪出喜欢的图案放在上面。筛入一些糖粉进行装饰，然后移除纸片。

最终呈现

这样经过细心烹饪后的舒芙蕾就制作完成了。舒芙蕾是法国烹饪艺术的一种表达方式，其主要成分是蛋黄与多种材料混合后拌入打发的蛋白中。烘焙后的舒芙蕾质地轻盈且蓬松。

小提示

我的模具尺寸为20×15cm，正好能装下完整的面糊配方。如果您使用的是烤碗等不同的模具，需要根据模具的尺寸适当调整配方的用量。

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