炖猪蹄藕同煮营养美味绝配

欢迎各位朋友今天咱们来聊聊一道特别能勾引味蕾的家常菜——炖猪蹄藕同煮

大家好啊我是你们的老朋友，今天要跟大家分享一道我超级爱的家常菜——炖猪蹄藕同煮说起这道菜，那可是我们家的保留曲目，每次做出来，保准能吃掉一大半猪蹄和藕的组合，简直就是绝配，一个软糯香浓，一个清脆爽口，两种截然不同的口感在嘴里交融，那种滋味，啧啧，简直让人回味无穷

说起这道菜，我可是有故事可讲记得第一次吃到这道菜，是在我外婆家那是一个夏天的傍晚，外婆端上了一锅热气腾腾的炖猪蹄藕，香气扑鼻，看得我口水直流外婆说，这是她年轻时学会的菜，当时家里穷，买不起肉，她就用猪蹄配藕，没想到味道居然这么好从那以后，这道菜就成了我家的最爱现在我也学会了这道菜，每次做给家人吃，他们总是赞不绝口所以今天，我就想跟大家好好聊聊这道炖猪蹄藕同煮的营养和做法，让大家也能在家享受到这份美味

1 炖猪蹄藕同煮的营养价值

说起炖猪蹄藕同煮的营养价值，那可真是不少咱们得知道猪蹄和藕各自有什么好处，然后才能更好地理解它们搭配在一起为什么这么好

猪蹄的营养价值

猪蹄，那可是个好东西它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分据《本草纲目》记载，猪蹄"补虚弱，填精髓，长肌肉，泽皮肤"现代营养学也证实，猪蹄中的胶原蛋白含量非常高，对皮肤、骨骼、关节等都有很好的滋补作用

我朋友小王就是个例子他以前经常腰酸背痛，关节也老疼，后来妈听老人说猪蹄能补钙，就经常给他炖猪蹄吃吃了几个月后，小王跟我说，他感觉腰不酸了，关节也不疼了，整个人都精神多了这不就是猪蹄营养价值的最好证明吗

藕的营养价值

藕，那更是个好东西它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，特别是维生素C和膳食纤维的含量很高藕性凉，味甘，具有清热生津、凉血止血、健脾开胃的功效中医认为，藕能"清热除烦，生津止渴，凉血散瘀"现代研究也发现，藕中的多酚类物质具有很好的抗氧化作用，能帮助抵抗自由基的侵害

我表妹就是个爱吃藕的人她每次来我家，我最爱做的就是给她做藕汤有一次，她跟我说，她以前经常便秘，吃了我的藕汤后，通畅多了她说，可能是藕里的膳食纤维在起作用吧这不就是藕营养价值的最好证明吗

猪蹄和藕搭配的营养优势

那么，猪蹄和藕搭配在一起，又有哪些营养优势呢猪蹄的胶原蛋白和藕的膳食纤维可以互补，既能补充蛋白质，又能促进肠道，对皮肤和消化系统都有好处猪蹄的脂肪和藕的淀粉可以相互平衡，既能提供能量，又不会让身体负担过重猪蹄的钙和藕的维生素C可以相互促进吸收，钙的吸收率能提高很多

我邻居张阿姨就是个爱吃猪蹄藕的人她每年夏天都要炖几次猪蹄藕，她说吃了这个菜，她的皮肤特别好，夏天也不容易长痘她说，可能是猪蹄和藕搭配在一起，营养更全面吧这不就是猪蹄和藕搭配营养优势的最好证明吗

2 炖猪蹄藕同煮的家常做法

好了，说了这么多关于炖猪蹄藕同煮的营养价值，现在咱们来聊聊怎么在家做这道菜别看做法简单，但要想做得好吃，还是有点讲究的下面我就来给大家详细介绍一下

材料准备

咱们得准备好材料做这道菜需要以下材料：

- 猪蹄：2-3个，最好选带骨头的，这样才更有营养

- 藕：1-2节，最好选粉藕，这样炖出来才软糯

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 八角：2-3颗

- 桂皮：1小块

- 香叶：2-3片

- 花椒：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 猪蹄处理：咱们得把猪蹄处理干净。买回来的猪蹄，先用水冲洗干净，然后用刀砍成小块。如果喜欢，也可以整只炖，但那样炖出来的肉更难入味。

2. 焯水：接下来，咱们得把猪蹄焯一下水。在锅中加入足够的水，放入猪蹄，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出猪蹄，用温水冲洗干净。焯水可以去除猪蹄的腥味，还能让猪蹄更干净。

3. 藕处理：这时候，咱们来处理藕。藕先用水冲洗干净，然后用刀切成滚刀块。切好的藕块可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

4. 炖煮：现在，咱们开始炖猪蹄了。在锅中加入适量的清水，放入焯好水的猪蹄，加入生姜片、大葱段、料酒、酱油、盐、糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，直到猪蹄变得软烂。

5. 加入藕：当猪蹄炖到一定程度后，咱们加入藕块。这时候，藕块还比较硬，所以加入后还要继续炖煮30-40分钟，直到藕块变得软糯。

6. 调味：根据个人口味调整盐和糖的用量，炖到汤汁，猪蹄和藕都烂熟即可。

小贴士

1. 猪蹄选择：做这道菜，猪蹄的选择很重要。最好选带骨头的猪蹄，这样才更有营养。如果买不到带骨头的猪蹄，也可以用猪手代替，效果也不错。

2. 焯水技巧：焯水时，一定要加入生姜片和料酒，这样可以更好地去除猪蹄的腥味。焯水后，一定要用温水冲洗干净，否则猪蹄容易变黑。

3. 藕的处理：切好的藕块可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑。藕皮含有较多的草酸，所以最好削掉，否则会影响口感。

4. 炖煮时间：炖猪蹄时，一定要用小火慢炖，这样才能让猪蹄更软烂，更入味。如果火太大，猪蹄容易煮烂，还会影响口感。

5. 调味技巧：调味时，一定要根据个人口味调整盐和糖的用量。如果喜欢甜一点，可以多加一点糖；如果喜欢咸一点，可以多加一点盐。

6. 搭配食材：除了藕，还可以根据个人喜好加入其他食材，比如胡萝卜、土豆、山等，这样可以使这道菜的营养更全面，口感更丰富。

3 炖猪蹄藕同煮的食用禁忌

好了，说了这么多关于炖猪蹄藕同煮的营养价值和做法，现在咱们来聊聊这道菜的食用禁忌虽然这道菜营养丰富，口感美味，但并不是所有人都适合吃咱们得了解一些食用禁忌，才能更好地享受这道菜

肠胃不好的人慎食

咱们得知道，猪蹄和藕都属于比较滋补的食物，如果吃得太多，可能会给肠胃带来负担特别是肠胃不好的人，比如消化不良、胃溃疡、便秘等，更应该慎食我朋友小张就是个肠胃不好的人，他以前经常吃猪蹄藕，结果每次吃完都腹胀难受后来他听医生说，猪蹄藕虽然好，但肠胃不好的人不宜多吃，就改成了少量食用，现在感觉好多了

糖尿病患者慎食

猪蹄和藕都含有一定的糖分，糖尿病患者应该慎食特别是藕，虽然口感清脆，但含糖量并不低我表姐就是个糖尿病患者，她以前很喜欢吃藕，但后来发现每次吃完藕血糖都会升高，就改成了吃黄瓜、西红柿等低糖蔬菜她说，虽然少了藕的美味，但血糖控制得更好了，她也更放心

肥胖人群慎食

猪蹄含有较高的脂肪，肥胖人群应该慎食特别是如果搭配大量的糖和油，可能会加重肥胖我同事小王就是个肥胖人群，他以前很喜欢吃猪蹄藕，但后来发现每次吃完都感觉油腻腻的，而且体重也在不断增加后来他改成了少放糖少放油的做法，现在感觉好多了

过量食用可能引起过敏

还有一些人可能会对猪蹄或藕过敏如果出现过敏反应，比如皮肤发红、、呼吸困难等，应该立即停止食用，并及时就医我邻居张阿姨就是个对藕过敏的人，她以前很喜欢吃藕，但每次吃完都会出现皮肤发红、的症状后来她听医生说，可能是对藕过敏，就改成了吃其他蔬菜，现在感觉好多了