手擀面放小苏打还是碱小苏打碱哪个更香？手擀面这样做简单又好吃

手擀面要放碱还是小苏打，其实这取决于你想要的面食风味。从香气的角度来看，碱水手擀面通常被认为更加香浓。碱水，也就是我们常说的碱面，它能够赋予面条一种独特的碱香味，这种香味在煮熟后更加明显，吃起来口感也更加劲道。而小苏打虽然也能让面条更加松软，但它的香味相对较为温和，不如碱水手擀面那么突出。

制作碱水手擀面的方法其实很简单。首先，你需要准备适量的面粉和清水。将面粉放入盆中，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。然后，将絮状的面团揉成光滑的面团，盖上湿布让面团醒发一段时间。醒发好的面团取出，再次揉匀，然后擀成薄片，切成条状即可。煮熟后，配上你喜欢的调料和配菜，一碗香喷喷的碱水手擀面就完成了。

总的来说，如果你喜欢香浓的面食风味，那么碱水手擀面是一个不错的选择。虽然制作过程稍微复杂一些，但只要掌握了方法，就能轻松做出简单又好吃的碱水手擀面。