小苏打做馒头超简单，快速发面又松软，新手也能轻松学会！

哇，这个方法太棒了！小苏打确实能让馒头快速发面，而且成品特别松软，非常适合新手尝试。下面是超简单的步骤，保证你轻松学会：

你需要准备的材料：

中筋面粉 500克

温水 280-300克（不烫手为宜）

小苏打 5-8克（约一茶匙）

酵母 3-5克（或者用泡打粉5克，如果追求更蓬松口感）

一点点食用油（可选，能让馒头更光滑）

超简单步骤：

1. 和面： 在一个大碗里，把面粉、小苏打（如果用酵母，先不放）混合均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。如果觉得太干，可以少量多次地加一点点水，但别加太多。揉大约8-10分钟，直到面团表面非常光滑有弹性。

2. 发酵（关键步骤！）： 把揉好的面团放在一个大盆里，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方（比如暖气旁、烤箱里铺了湿布的底层，或者微波炉里放一杯水）。不需要等它发到原来的两倍大，只需要发酵30-40分钟左右，看到面团明显变蓬松、柔软即可。用手指蘸点面粉，在面团上戳个洞，洞口不马上回缩就说明发酵好了。

3. 排气和分割： 把发酵好的面团取出，用力揉几下，把里面的大气泡揉掉（排气很重要！）。然后根据你想要的馒头大小，把它分割成小剂子，每个大约50-80克。

4. 揉馒头： 把每个小剂子搓圆，再按扁，用拇指在中间轻轻按出一个浅坑，可以放一点点馅料（比如豆沙、芝麻等），也可以不放。然后双手把它慢慢揉圆，让表面光滑。

5. 二次醒发： 把揉好的馒头放在铺了湿布的蒸屉上，盖上盖子，醒发15-20分钟。这一步是为了让馒头定型，蒸出来更暄软。

6. 蒸馒头： 蒸锅中加入足量的水，大火烧开。水开后，把蒸屉放上，盖上盖子，保持中大火蒸15-20分钟（根据馒头大小调整时间）。蒸好后，不要马上开盖，焖3-5分钟再开盖，防止馒头回缩。

小贴士：

小苏打和面粉要混合均匀，否则可能会有碱味。

温水不要太烫，以免把酵母烫死（如果用酵母的话）。

发酵时间不要过长，否则馒头容易酸，而且蒸出来不暄软。

蒸的时候火力要足，水要开了再放馒头进去。

用小苏打发面做馒头，真的是又快又简单，而且口感特别松软暄腾，新手绝对能轻松学会！快试试吧，享受自己动手做的美味！