羊脑的做法_羊脑最简单的做法清煮

美味羊肩肉烹饪指南

当我们谈论羊肉的鲜美，白水羊肩无疑是其中的佼佼者。搭配蒜蓉辣酱和韭菜花，简直是味蕾的绝佳享受。接下来，让我们一同探索如何制作这道美味佳肴。

出自老冯烤羊蝎子馆的秘制菜谱：

• 选取新鲜羊肩肉，分量适中
• 白芷，两片恰到好处
• 香叶，铺陈五片
• 白寇数十颗
• 草果一枚
• 小茴香少量，握于手中一把
• 花椒点缀，十几颗足矣
• 大料一瓣，增添风味
• 葱与姜，适量备用

烹饪步骤如下：

1. 将羊肩肉放入冷水中，煮至肉质，大约四十分钟。

2. 准备香料：将白芷、香叶、白寇、草果、小茴香、花椒和大料混合在一起。

3. 用热水仔细清洗每一种香料，去除杂质。

4. 将洗净的香料放入锅中，加入冷水，煮制料水，继续煮十分钟左右。

5. 将煮好的料水倒入已经煮好的羊肉汤锅中，让羊肉充分吸收香料的味道。

6. 锅中加入切好的葱段和姜片，开大火煮沸，然后转小火慢煮。

7. 当羊肉煮熟后，将其捞出，切成适口的小块。

8. 上桌享用，可根据个人口味搭配蒜蓉辣酱和韭菜花。

小贴士：

1. 煮羊肉时，要确保水量充足，当水面泛起肉汤时，代表羊肉已熟。

2. 当肉与骨分离时，说明羊肉已经煮至恰到好处的熟度。