家常脆皮鱼超简单做法，新手也能轻松学会，好吃到停不下来！

哇塞！家常脆皮鱼真的太太太简单了，保证新手秒学会，好吃到邻居敲门！? 来，手把手教你做：

【超简单家常脆皮鱼】

你需要准备的：

鱼：任意你喜欢的鱼，比如鲈鱼、草鱼、黑鱼，新手推荐鲈鱼，皮厚肉嫩，不容易碎。大概1斤左右。

腌料：

生抽：2勺

老抽：半勺（上色用）

料酒：1勺（去腥）

盐：一点点（生抽有咸度一般不用太多）

白胡椒粉：少许

糖：半勺（提鲜，中和咸味）

鸡精/味精：少许（可选）

蒜末：2瓣量

姜末：一小块量

食用油：1勺（腌鱼用）

脆皮糊（灵魂！超简单）：

面粉：3-4勺

生粉（玉米淀粉）：3-4勺

水或啤酒：小半碗

鸡蛋：1个

白芝麻：适量（可选，增加香气和颜值）

盐：一点点

白胡椒粉：少许

做法步骤：

1. 处理鱼：鱼买回来，去鳞、去内脏、去鱼鳃。在鱼身两面各划几刀（别划太深），方便入味。用厨房纸把鱼身内外擦干，一定要干！这样炸出来才脆！

2. 腌制入味：把擦干的鱼放进盆里，加入所有【腌料】（除了食用油），特别是蒜末姜末要塞进鱼刀口里。戴上手套，给鱼做个“按摩”，让腌料均匀涂抹到鱼身上。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少半小时，时间长点更入味。

3. 准备脆皮糊：腌鱼的时候，可以准备脆皮糊。把面粉、生粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉混合在一个大碗里，慢慢加入水或啤酒，边加边搅拌，直到变成比较稠的、能缓慢流动的糊状，像浓酸奶一样。加入白芝麻拌匀（如果用的话）。这个糊要稠一点，不然炸的时候容易掉。

4. 给鱼“穿衣”：腌好的鱼，用厨房纸吸干表面多余的腌料汁水。然后均匀地裹上脆皮糊，一定要裹满，尤其是鱼肚子里也要塞满。裹好后，可以再放冰箱冷藏10-15分钟，让糊稍微凝固一点，炸的时候不容易掉。

5. 炸鱼：锅中倒入足量的食用油，中火加热。油温大概升高到六七成热（用手放在油面上方能感觉到热气，油面有波动，但没冒大泡）。小心地把裹好糊的鱼放进油里。用中小火慢炸！炸的时候用勺子不时地给鱼翻面，确保两面都炸到位。炸到鱼身定型，并且颜色变得金黄酥脆。大概需要8-10分钟。

6. 捞出沥油：炸好的脆皮鱼，用漏勺小心地捞出，放在厨房纸或者铺了吸油纸的盘子里，吸掉多余的油。

7. 开吃！：趁热享用！咔嚓一口，外酥里嫩，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻！真的好吃到停不下来！

小贴士：

鱼一定要擦干再腌制和裹糊，这是脆的关键！

脆皮糊的稠度要掌握好，太稀容易破，太稠裹不均。

炸的时候一定要用中小火慢炸，火太大容易外面糊了里面还没熟。

可以炸完再撒点椒盐粉或者孜然粉，风味更佳！

新手们，快去试试吧！绝对一次成功，好吃到舔盘！?