家传秘制清蒸鲫鱼做法，鲜美到舔盘绝了

要说我家传的清蒸鲫鱼，那真是鲜美到舔盘绝了！这道菜看似简单，却藏着不少学问。首先，选鱼要讲究，必须是新鲜的活鲫鱼，个头适中，肉质紧实。回家后，先将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后在鱼身上均匀地划几刀，这样有助于入味。

接下来是关键步骤：在鱼身上抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。然后，在鱼肚子里塞入姜片、葱段和少许料酒，这些调料能去腥增香。蒸锅里的水要烧开后，将鱼放入蒸盘，大火蒸10-12分钟，时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

蒸好的鲫鱼，香气扑鼻。撒上葱花和红椒丝点缀，再淋上提前调好的蒸鱼豉油和热油，瞬间激发出鱼油的鲜香。这时候，你可以看到鱼身上的汤汁变得浓稠，那可是精华所在！

用勺子舀起一勺汤汁，拌上米饭，一口下去，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，简直绝了！每一口都让人忍不住舔盘，回味无穷。这就是我家传的清蒸鲫鱼，简单却滋味无穷，绝对让你一试难忘！