家常腌芥菜丝，爽脆开胃超简单，手把手教你做！

家常腌芥菜丝是一道非常受欢迎的开胃小菜，不仅做法简单，而且口感爽脆，风味独特。下面我将为您详细介绍如何制作这道美味的腌芥菜丝。

首先，准备新鲜的芥菜500克。将芥菜洗净，去除根部和叶子，只留下芥菜梗。然后将芥菜梗切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样腌制出来的口感才会更好。

接下来，将切好的芥菜丝放入大碗中，加入适量的盐（约2大勺），用手充分抓拌均匀，让每根菜丝都沾上盐分。然后静置15-20分钟，让芥菜丝出水。这一步非常重要，因为出水的菜丝才能更加爽脆。

出水后，用干净的手轻轻挤压出菜丝中的多余水分，尽量挤干。然后加入适量的白糖（约1大勺）和1-2勺醋（根据个人口味调整），再次抓拌均匀。白糖可以中和芥菜的辛辣味，醋则能增加风味，使菜丝更加爽口。

最后，将腌好的芥菜丝装入干净的玻璃瓶或密封罐中，封口后放入冰箱冷藏。一般来说，腌制2-3天后即可食用，但为了更好地入味，建议冷藏腌制5-7天。

这样，一道简单美味的家常腌芥菜丝就制作完成了。您可以随时取出一小碟来佐餐，绝对是开胃解腻的好选择。希望您喜欢这道菜，祝您制作愉快！