自打黑芝麻糊苦到不行，原来这4个细节没掌握住！

自打黑芝麻糊苦到不行，原来这4个细节没掌握住！黑芝麻糊是一道非常受欢迎的甜品，但是很多人在制作过程中会遇到苦味问题。其实，只要掌握以下几个细节，就能做出香甜可口的黑芝麻糊。

首先，选材要讲究。黑芝麻要选择新鲜、饱满的，避免使用陈旧或者变质的芝麻，因为陈旧的黑芝麻容易发苦。其次，黑芝麻要炒熟炒香，炒制时要控制好火候，避免炒糊。炒好的黑芝麻香味会更浓郁，苦味也会减少。

其次，黑芝麻的处理也很重要。炒好的黑芝麻要晾凉后再使用，避免热芝麻直接研磨，因为热芝麻容易产生苦味物质。此外，研磨黑芝麻时要使用细研磨机，将黑芝麻研磨成细粉，这样更容易煮出顺滑的糊状，减少苦味。

另外，煮黑芝麻糊时要掌握好火候。煮黑芝麻糊时要先用小火慢慢煮，待黑芝麻糊煮开后，再转大火煮沸，这样可以避免黑芝麻糊糊底糊锅，产生苦味。此外，煮黑芝麻糊时要加入适量的水，避免水太少，导致黑芝麻糊太浓，苦味更重。

最后，煮黑芝麻糊时要加入一些甜味剂，如冰糖或者蜂蜜，不仅可以增加甜味，还可以中和苦味，使黑芝麻糊更加香甜可口。

总之，制作黑芝麻糊时要掌握好选材、炒制、研磨、煮制和甜味剂的添加等细节，这样才能做出香甜可口的黑芝麻糊，避免苦味问题。