挑选几款最适合做酸菜鱼的鱼种，让你家的酸菜鱼鲜香过瘾
酸菜鱼的起源与流行
酸菜鱼，这道源自重庆的江湖菜，如今已经风靡全国，甚至漂洋过海，成为了世界各地的中餐明星它的起源其实挺有意思，话说在重庆的江边，渔民们为了保存捕获的鱼，常常会把鱼和腌制的酸菜放在一起，时间一长，竟然意外地发现了一种全新的美味于是，这口酸爽开胃、鱼肉鲜嫩的下饭菜，就这么流传开了
酸菜鱼之所以这么受欢迎，主要还是因为它太能勾人了酸爽的酸菜和鲜美的鱼肉完美结合，再加上那浓郁的红油和花椒，一口下去，简直爽到飞起而且啊，酸菜鱼还有很高的营养价值，鱼肉富含蛋白质和多种维生素，酸菜则富含膳食纤维，对肠胃特别好所以啊，不管是平时小聚，还是过年过节，来一锅热气腾腾的酸菜鱼，那感觉，别提多美了
第一章 酸菜鱼鱼种的挑选原则
做酸菜鱼，选鱼是头等大事这就像盖房子，地基没打好，再华丽的装修也是白搭所以啊，咱们得先搞清楚，挑选酸菜鱼鱼种，到底得看哪些方面别急，听我慢慢道来
鱼肉要鲜嫩
做酸菜鱼的鱼，鱼肉一定要鲜嫩这就像选衣服，得合身才行，鱼也一样，得跟酸菜和汤底相得益彰你想啊，要是选了条肉质太老的鱼，那怎么吃都塞牙，还怎么享受美食呢所以啊，咱们得选鱼实但又不失弹性的鱼种鱼肉纤维比较细密的鱼，口感会更好
鱼刺要少
鱼刺要少这可是很多人做酸菜鱼时的痛点啊想想看，吃着一锅酸爽开胃的酸菜鱼，结果满嘴都是鱼刺，那得多扫兴啊所以啊，咱们得选鱼刺比较少，或者无刺的鱼种有些鱼虽然刺少，但肉质可能不太适合做酸菜鱼，所以啊，选鱼的时候，得综合考虑
鱼味要鲜美
第三，鱼味要鲜美做酸菜鱼的鱼，鱼味一定要浓郁，这样才能跟酸菜的酸爽相得益彰要是选了条鱼味淡的鱼，那做出来的酸菜鱼就会显得寡淡无味，吃起来的感觉就差了所以啊，咱们得选鱼味比较浓郁的鱼种生活在干净水域的鱼，鱼味会更好
价格要适中
价格要适中咱们做菜，当然是希望物美价廉，对吧所以啊，咱们得选价格比较适中的鱼种要是选了太贵的鱼，那做出来的酸菜鱼价格就太高，一般人可吃不起；要是选了太便宜的鱼，那鱼肉可能就不新鲜，口感也会差很多所以啊，咱们得选价格适中，既能保证新鲜度，又能控制成本的鱼种
挑选酸菜鱼鱼种，得综合考虑鱼肉的鲜嫩程度、鱼刺的多少、鱼味的浓郁程度以及价格等因素只有选对了鱼种，才能做出一道正宗又美味的酸菜鱼，让你家的酸菜鱼鲜香过瘾，吃到邻居都来问recipe的程度
第二章 最适合做酸菜鱼的鱼种推荐
聊了这么多挑选酸菜鱼鱼种的原则，接下来咱们就具体说说，哪些鱼种最适合做酸菜鱼别急，听我慢慢道来
1. 黑鱼
黑鱼，也就是我们常说的乌鱼、鲶鱼，是做酸菜鱼的首选之一黑鱼肉质鲜嫩，刺少味浓，非常适合做酸菜鱼而且啊，黑鱼还很容易炖煮，炖出来的汤底特别鲜美，跟酸菜简直是绝配
黑鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对身体健康特别有益所以啊，做酸菜鱼，选黑鱼绝对是个不错的选择
实际案例：我有一个朋友，他特别喜欢做酸菜鱼，每次都选黑鱼他说，用黑鱼做的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，汤底鲜美，酸爽开胃，吃一口就停不下来他还开玩笑说，他家的酸菜鱼，连他家的猫都馋得直流口水呢
2. 鲶鱼
鲶鱼，也就是我们常说的鲶鲀，也是做酸菜鱼的绝佳选择鲶鱼肉质，刺少味浓，而且啊，鲶鱼还很容易炖煮，炖出来的汤底特别鲜美，跟酸菜简直是绝配
鲶鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对身体健康特别有益所以啊，做酸菜鱼，选鲶鱼绝对是个不错的选择
实际案例：我有一个亲戚，他特别喜欢做酸菜鱼，每次都选鲶鱼他说，用鲶鱼做的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，汤底鲜美，酸爽开胃，吃一口就停不下来他还开玩笑说，他家的酸菜鱼，连他家的狗都馋得直流口水呢
3. 草鱼
草鱼，是我们日常生活中最常见的鱼种之一，也是做酸菜鱼的不错选择草鱼肉质鲜嫩，刺少味浓，而且啊，草鱼还很容易炖煮，炖出来的汤底特别鲜美，跟酸菜简直是绝配
草鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对身体健康特别有益所以啊，做鱼，选草鱼绝对是个不错的选择
实际案例：我有一个同事，他特别喜欢做酸菜鱼，每次都选草鱼他说，用草鱼做的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，汤底鲜美，酸爽开胃，吃一口就停不下来他还开玩笑说，他家的酸菜鱼，连他家的孩子都馋得直流口水呢
4. 鲫鱼
鲫鱼，也就是我们常说的鲫鱼，也是做酸菜鱼的不错选择鲫鱼鱼肉鲜嫩，刺少味浓，而且啊，鲫鱼还很容易炖煮，炖出来的汤底特别鲜美，跟酸菜简直是绝配
鲫鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对身体健康特别有益所以啊，做鱼，选鲫鱼绝对是个不错的选择
实际案例：我有一个邻居，他特别喜欢做酸菜鱼，每次都选鲫鱼他说，用鲫鱼做的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，汤底鲜美，酸爽开胃，吃一口就停不下来他还开玩笑说，他家的酸菜鱼，连他家的老人都馋得直流口水呢
5. 鲤鱼
鲤鱼，也就是我们常说的鲤鱼，也是做酸菜鱼的不错选择鲤鱼鱼肉鲜嫩，刺少味浓，而且啊，鲤鱼还很容易炖煮，炖出来的汤底特别鲜美，跟酸菜简直是绝配
鲤鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对身体健康特别有益所以啊，做鱼，选鲤鱼绝对是个不错的选择
实际案例：我有一个朋友，他特别喜欢做酸菜鱼，每次都选鲤鱼他说，用鲤鱼做的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，汤底鲜美，酸爽开胃，吃一口就停不下来他还开玩笑说，他家的酸菜鱼，连他家的孩子都馋得直流口水呢
6. 鲜鱼
鲜鱼，也就是我们常说的鲜鱼，也是做酸菜鱼的不错选择鲜鱼肉质鲜嫩，刺少味浓，而且啊，鲜鱼还很容易炖煮，炖出来的汤底特别鲜美，跟酸菜简直是绝配
鲜鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对身体健康特别有益所以啊，做鱼，选鲜鱼绝对是个不错的选择
实际案例：我有一个同事，他特别喜欢做酸菜鱼，每次都选鲜鱼他说，用鲜鱼做的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，汤底鲜美，酸爽开胃，吃一口就停不下来他还开玩笑说，他家的酸菜鱼，连他家的孩子都馋得直流口水呢
第三章 如何处理酸菜鱼鱼种
聊了这么多
