超全现炸小酥肉秘籍大公开，好吃到舔盘的秘诀都在这啦！

哇！想吃到那种外酥里嫩、香到骨子里、让人忍不住舔盘的超全现炸小酥肉吗？这绝非偶然，而是有秘籍可循！首先，选肉是关键，一定要用猪里脊肉，肥瘦比例大约3:7，这样炸出来才够香够嫩。其次，腌制不能马虎，肉块要先用料酒、生抽、少许盐和姜片腌制去腥，然后加入蛋清和淀粉抓匀上浆，这一步能让小酥肉更加酥脆。最最关键的一步来了！裹粉不能只用淀粉，要混合入大量的白芝麻和少许椒盐，这样炸出来的小酥肉才会层次丰富，口感更上一层楼。最后，油温要控制好，七成热下锅，小火慢炸至金黄酥脆，捞出后要记得复炸一次，这样才会真正外酥里嫩，香气十足！掌握这些秘诀，你也能轻松在家做出餐厅级别的现炸小酥肉，保证让你的家人和朋友赞不绝口，好吃到舔盘！