炒菜心还是焯水更美味？厨房小白必看技巧分享！

炒菜心和焯水处理，各有千秋，哪种更美味，其实取决于个人口味和想要达到的口感。作为厨房小白，掌握这两种技巧，可以让你的菜心更加美味可口。

炒菜心，能更好地保留菜心的爽脆口感，颜色也更加翠绿。炒的时候，要注意火候，先将菜心快速焯水，去除部分草酸和苦涩味，再用大火快炒，加入蒜末、盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可。这样炒出来的菜心，口感爽脆，味道鲜美。

而焯水后的菜心，则更适合做一些需要软糯口感的菜肴，比如蒜蓉蒸菜心、菜心扣肉等。焯水后的菜心，更容易入味，而且蒸出来的菜心更加软糯，口感更佳。

所以，厨房小白可以根据自己的喜好和想要制作的菜肴，选择合适的处理方式。掌握这两种技巧，让你的菜心更加美味可口！