鸡肝怎么做好吃

鸡肝虽然价格亲民，却是鸡身上不可错过的美味。最近去菜市场，发现鸡肝竟然只要1.5元一斤，着实让我惊喜了一番。我毫不犹豫地买了一些，只花了区区两块钱，却收获了满满一袋。回到家，我用一半的量做了一道香气四溢的蒜黄炒鸡肝。这道菜不仅简单易做，而且美味可口，完全没有鸡肝的腥味，让人食欲大增。

值得一提的是，鸡肝不仅美味，还富含营养，建议大家可以每月食用几次。在烹饪鸡肝时，我特意选择了蒜黄作为搭配。蒜黄独特的清香能够很好地掩盖鸡肝的腥味，两者相得益彰，成就了一道美味佳肴。接下来，就让我为大家详细介绍这道菜的制作步骤吧，喜欢的朋友们不妨一试！

【食材准备】

主料：鸡肝，蒜黄
辅料：大蒜，生姜，大葱，植物油，生抽，蚝油，料酒，酱油

【烹饪步骤】

①鸡肝处理：新鲜鸡肝通常带有些许腥味，因此需要先进行处理。将鸡肝放入清水中，加入适量食盐浸泡30分钟左右，去除血水和腥味。之后，将鸡肝捞出，用清水反复冲洗干净备用。

②鸡肝切片：仔细检查鸡肝，去除白色的筋膜和黑色的血块，这些部位容易影响口感，并可能带有腥味。将处理干净的鸡肝切成大小均匀的薄片，放入碗中备用。

③蒜黄切段：将蒜黄清洗干净，去除老根和枯叶，切成约2厘米长的段状备用。

④爆香炒制：将大蒜拍扁去皮切成蒜末，生姜切丝，大葱切段备用。 锅中倒入适量植物油，大火烧至六成热，放入葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱炒出红油。 接着，放入鸡肝片，转中火翻炒至变色断生，期间可加入少量清水防止粘锅。

⑤加入蒜黄：待鸡肝炒至九成熟时，加入切好的蒜黄段，快速翻炒均匀，使蒜黄均匀受热，保持脆嫩口感。

⑥调味出锅：待所有食材都熟透后，加入适量生抽、蚝油、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。 一道鲜香美味的蒜黄炒鸡肝就做好了，软嫩的鸡肝搭配清香的蒜黄，不仅营养丰富，口感也更上一层楼，绝对是米饭的最佳搭档！

【烹饪小提示】

⒈处理鸡肝是关键：鸡肝中白色的筋膜口感较硬，建议在清洗时将其去除。 黑色的血块也需要仔细剔除，这些部位不仅影响口感，还容易残留腥味。 只有将鸡肝处理干净，才能保证菜肴的鲜美口感。

⒉食材搭配有讲究：为了更好地掩盖鸡肝的腥味，建议选择味道浓郁的蔬菜进行搭配，例如蒜黄、蒜苗、韭菜等都是不错的选择。 这些蔬菜自带的香气能够与鸡肝完美融合，提升菜品的整体风味。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！