怎样做鱼好吃又简单

嗨朋友们大家好，我是范范。今天要跟大家分享一道我改良过的豆瓣鱼做法。前几天我尝试了用平底锅烤鱼，那味道真是赞到不行！不过有些小伙伴说这样太复杂了。我给大家带来了一人份也能美味享用的豆瓣鱼新做法！

让我们准备食材：一条鳊鱼（重量约400-500克），大蒜、大葱、姜、香葱和淀粉。还需要白胡椒粉、食盐、白糖、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱和红烧汁等调料。

做这道鱼的关键是选用一条新鲜的鱼。我今天选用的是鳊鱼，它的肉质鲜美且刺少，非常适合这道菜。让卖鱼的老板帮忙宰杀处理好后，回家洗净并稍微改刀剁掉鱼鳍。然后在鱼的两面多划几刀，方便入味。

接下来，淋上两勺料酒，撒上一小勺盐和一小勺白胡椒粉，用葱段和姜片涂抹均匀，并把它们塞到鱼肚子里。这样做是为了去腥味，让鱼肉更加鲜美。腌制15分钟后，把葱段姜片扔掉，抹干表皮的水分，防止炸锅。

在鱼的两侧拍上一层薄薄的淀粉，这样可以让鱼肉在煎炸时保持完整，煎出来外焦里嫩，口感更佳。

锅内加入足够的油，烧至六成热。轻轻放入鱼，保持小火慢慢炸。刚开始不要动它，等鱼皮表面定型后再翻面。炸至鱼皮两面焦黄后就可以夹出了。

锅内留两勺底油，放入姜丝、蒜瓣和大葱段爆香。加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。然后倒入足够的热水覆盖鱼身。加入两勺红烧汁、一勺蚝油和一勺糖来调味。将汤底推匀后，把鱼放入锅中焖煮。如果水不够多，可以再加一些覆盖鱼身。盖上锅盖，用中火焖煮10分钟。中途可以打开锅盖给鱼翻面或用勺子把汤往鱼身上浇。

时间到后开大火收汁，但不要收得太干，留一些汁用来拌饭非常美味！这样一道色香味俱全且简单的豆瓣鱼就做好了！

这道红烧鱼加了豆瓣酱后味道更加丰富。煎过的鱼肉再焖煮后表皮焦香有韧性而里面的鱼肉依然保持了鲜嫩的口感配上浓浓的酱汁用来拌饭真是非常过瘾！希望大家喜欢这个简单的家常菜做法！