教你做超软不发酵的香饼，好吃又简单！

好的！这款超软不发酵香饼确实非常简单又好吃，是新手烘焙的绝佳选择。它的魅力在于不需要发酵步骤，操作快速，成品外层酥脆、内里超级松软香甜，而且味道浓郁。

为什么叫“不发酵”？ 因为它不依赖酵母或泡打粉来提供膨胀力，而是通过糖分焦化、油脂起酥以及鸡蛋的乳化作用，形成了独特的口感。

为什么好吃又简单？

1. 简单： 配方通常只有黄油、糖、鸡蛋、面粉、香草精等基础材料，步骤少，无需复杂技巧，混合、按压、烘烤即可完成。

2. 好吃：

黄油香： 使用无盐黄油，在低温下与糖打发，能带来浓郁的黄油香气和酥松的口感。

松软内芯： 筛入面粉后，混合度不宜过高，保持一些颗粒感，使得饼干的内部非常柔软。

香甜可口： 可以根据喜好加入香草精、柠檬皮屑、肉桂粉等，增加风味层次。

酥脆外缘： 表面可能撒了些糖粉或面粉，烘烤后形成一层香脆的外壳。

制作要点（通常版）：

关键在于黄油： 一定要使用冷黄油（冷藏或冷冻均可），用刀切成小块，低速搅拌至呈粗砂状。

糖要打发： 将黄油和细砂糖低速搅打，颜色变浅，体积膨胀，有光泽，能拉出纹路。

鸡蛋要慢加： 分次加入鸡蛋液，每次都要充分混合均匀，没有干粉后再加下一次，防止油水分离。

混合要轻柔： 筛入面粉和盐，用橡皮刮刀或筷子翻拌，或用刮刀轻切，直到刚刚成团即可，千万不要过度搅拌。

塑形要快： 将面团转移到撒了手粉的操作台上，快速用刮刀或擀面杖压扁，尽量薄一些（约0.5cm），用模具压出形状。

烘烤要准： 预热烤箱，将饼干坯放在烤纸上，保持间距，烘烤时间根据烤箱脾气调整（通常12-15分钟，至边缘金黄即可）。

总之，这款不发酵香饼是烘焙新手快速获得成就感的好选择，成品香酥松软，非常适合当作下午茶点心或招待小客人。快去试试吧，保证很简单又美味！