高压锅做的酱牛肉简直绝了,香到掉眉毛,老少都爱吃,快试试这个神仙做法!
让我们来详细探讨一下这个高压锅酱牛肉的做法。
材料准备:
1. 牛腱子肉:500克(最好选择带有一些肥油的部位,如牛腱子)
2. 生姜:几片
3. 大葱:1根
4. 八角:2-3颗
5. 桂皮:1小段
6. 香叶:2-3片
7. 花椒:一小把
8. 料酒:适量
9. 生抽:适量
10. 老抽:少许(用于上色)
11. 冰糖:适量
12. 盐:适量
13. 清水:足够覆盖牛肉的量
14. 食用油:适量
做法步骤:
1. 准备牛肉:将牛腱子肉清洗干净,切成大块,用开水焯水去除血沫和杂质。
2. 腌制牛肉:在牛肉中加入料酒、生抽、少许盐和切好的姜片,拌匀后腌制30分钟。
3. 炒香料:锅中放少量油,放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒,小火炒出香味。
4. 加水炖煮:将腌好的牛肉块放入锅中,加入足够的清水,水量要能完全覆盖牛肉。大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味上色:待牛肉炖至半熟时,加入冰糖和少许老抽调色,继续小火慢炖。
6. 收汁:当牛肉炖至软烂,汤汁时,开大火收汁,直至汤汁粘稠,牛肉表面光亮即可。
7. 出锅装盘:将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入预热的高压锅中,盖上盖子,保持大火蒸煮几分钟,让汤汁充分包裹在牛肉上。
8. 出锅享用:打开高压锅,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌享用。
注意事项:
1. 高压锅的密封性非常好,所以不需要担心水分蒸发的问题,但仍需注意火候控制,避免烧干。
2. 炖煮过程中,可以适当调整火力和时间,根据个人口味调整调料的用量。
3. 高压锅使用前确保检查是否有损坏,并按照说明书正确操作。
通过以上步骤,你就能在家制作出美味的高压锅酱牛肉了。这道菜不仅色泽诱人,而且味道醇厚,非常适合家庭聚餐或者作为下酒菜。希望你尝试之后能够满意!