家常土豆烧肉，香浓入味，教你做一道让人欲罢不能的硬菜

家常土豆烧肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它以其独特的香浓味道和丰富的口感而闻名。这道菜的制作过程相对简单，但要想做得香浓入味，需要一些技巧和耐心。下面是一个基本的步骤指南，帮助你做出一道让人欲罢不能的硬菜：

材料准备：

1. 五花肉：500克（最好选择带皮的五花肉，肥瘦相间）

2. 土豆：2-3个中等大小

3. 姜：几片

4. 蒜：几瓣

5. 青葱：适量

6. 八角：2-3颗

7. 桂皮：1小段

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：少许（用于上色）

11. 糖：少许

12. 盐：适量

13. 清水：足够没过所有材料的量

14. 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备材料：将五花肉切成约3厘米见方的块，土豆去皮切块，姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将五花肉块放入水中焯水去血沫，焯水时间大约为3-5分钟。

3. 炒制：将焯好水的五花肉捞出沥干水分，锅中放油，油热后放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。

4. 调味：加入姜片、蒜末、八角、桂皮等香料继续翻炒出香味。

5. 加调料：倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，期间可以几次，让肉块均匀受热。

7. 加入土豆：当肉炖到半熟时，加入土豆块，继续炖煮。

8. 收汁：待土豆，汤汁时，根据个人口味调整盐的分量，开大火收汁，直至汤汁粘稠。

9. 出锅装盘：撒上葱花，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 五花肉要选择带皮的，这样炖出来的肉更加。

2. 焯水时加入料酒可以去腥增香。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

4. 收汁时要不断翻炒，防止糊底。

5. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜可以多加些糖。

按照以上步骤，你就能做出一道香浓入味的家常土豆烧肉了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐时享用。