家常红烧鱼这样做味道绝了让你家餐桌天天都有人抢着吃

材料准备：

1. 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等，根据个人口味选择）

2. 姜片若干

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 生抽酱油适量

6. 老抽酱油少许（用于上色）

7. 白糖适量

8. 盐适量

9. 清水适量

10. 食用油适量

11. 水淀粉（用于勾芡）

12. 蒜末、姜末适量（可选）

做法步骤：

1. 鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼鳃和黑膜，清洗干净后切成块状或片状。

2. 腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、料酒和少量生抽酱油，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 煎鱼块：锅中倒入足量的食用油，油热后放入鱼块，中火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、葱段和蒜末（如果使用），炒出香味。

5. 红烧鱼块：将煎好的鱼块放回锅中，加入老抽酱油上色，再加入白糖、料酒和清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁勾芡：待汤汁，鱼肉熟透时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼肉质鲜嫩，味道更佳。

2. 煎鱼时要注意火候，避免外焦里生。

3. 红烧过程中要不断鱼块，确保均匀受热。

4. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但基本的酱油、糖和盐是不可或缺的。

5. 勾芡时要慢慢倒入，边倒边快速搅拌，以免形成颗粒。

按照以上步骤，你就能做出一道美味的家常红烧鱼，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。希望你的餐桌上每天都有人抢着吃！