家常红烧鲫鱼，鲜美又下饭，教你一步步搞定它！

家常红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的菜肴，它色泽红亮、肉质鲜嫩、味道鲜美，而且非常下饭。下面我将一步步教你如何制作这道美味的家常红烧鲫鱼。

首先，准备好新鲜的鲫鱼。将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后在鱼身上划几刀，这样有助于入味。接下来，将鱼身两面均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，并且在煎的时候不会轻易破皮。

然后，热锅倒油，油温升高后将裹好淀粉的鲫鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。煎的时候要注意火候，不要太大，以免煎糊。煎好的鲫鱼捞出备用。

接下来，锅中留底油，加入适量的干辣椒、姜片、葱段炒香，然后倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入适量的热水（水要没过鱼身），大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

最后，待汤汁浓稠后，加入适量的盐调味，撒上一些葱花和香菜，即可出锅。这样一道美味的家常红烧鲫鱼就完成了，赶紧试试吧！