老汤干豆腐这么做，香浓入味，在家也能轻松学会！

老汤干豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，其香浓入味的特点主要来自于独特的“老汤”。在家制作老汤干豆腐，不仅可以省钱，还能保证食材的新鲜和安全。下面我将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

首先，准备老汤。老汤可以用骨头、鸡架等食材熬制，熬制时加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，小火慢炖数小时，直到汤色浓白，味道鲜美。熬好的老汤可以保存一段时间，反复使用，越用越香。

接下来，准备干豆腐。将干豆腐切成厚片，放入开水中焯水去腥，捞出沥干备用。焯水时可以加入少许盐和姜片，以增强豆腐的鲜味。

然后，炒制配料。热锅凉油，下入切好的干豆腐片，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，下入蒜末、姜末、辣椒末等调料炒香，再加入适量的老汤，大火烧开。

最后，煮豆腐。将煎好的干豆腐片放回锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，小火煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。煮好后，撒上葱花和香菜，即可出锅享用。

这道老汤干豆腐色泽诱人，口感鲜嫩，味道香浓，是一道非常下饭的佳肴。在家制作也并不复杂，只要掌握好老汤的熬制和豆腐的烹饪技巧，就能轻松做出美味的老汤干豆腐。