学做鲶鱼炖茄子超简单，鲜香入味，步骤超详细，快试试吧！

学做鲶鱼炖茄子确实非常简单，而且味道鲜美，非常入味。下面我将为您详细介绍一下制作过程，让您轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

首先，准备食材。鲶鱼1条，茄子2个，生姜几片，大蒜几瓣，葱1根，食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽少许，糖少许，鸡精少许。

接下来，开始处理食材。鲶鱼去鳞去内脏清洗干净，切成块状；茄子洗净后切成块状；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

然后，开始烹饪。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鲶鱼块煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香，再加入茄子块翻炒至茄子变软。倒入煎好的鲶鱼块，加入适量的生抽、老抽、糖和少许水，翻炒均匀。盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，让鲶鱼和茄子充分吸收调料的味道。最后，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

整道菜的关键在于煎鲶鱼和炖茄子，煎鲶鱼时要煎至两面金黄，这样鱼肉更加鲜嫩；炖茄子时要小火慢炖，这样茄子更加入味。希望您按照这个步骤尝试一下，相信一定会做出美味的鲶鱼炖茄子！