肉夹馍的肉这么做超香，在家也能轻松学会！

肉夹馍，这道让人欲罢不能的陕西名吃，其实在家也能轻松复制，关键在于肉的处理！很多人做的肉不够香，其实是因为忽略了几个关键步骤。首先，选肉很重要，最好选用带点肥油的五花肉，纯瘦肉会显得干柴。将肉块冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖至用筷子能轻松插入即可，这样肉质才会酥烂。煮好的肉不要直接捞出，而是要利用锅里的汤汁，将肉反复翻炒，加入生抽、老抽、冰糖、五香粉等调料，不断煸炒，让肉充分吸收汤汁，颜色更深，味道更浓郁。最后，将炒好的肉夹入刚烤好的白吉馍中，咬一口，肉香四溢，馍香酥脆，简直是人间美味！记住，炒肉时火候要足，才能让肉更加焦香，这是肉夹馍的灵魂所在。