绝密配方大公开正宗五香牛肉干怎么做好吃又香浓

材料准备：

1. 牛肉：500克（推荐使用牛腱子肉或牛肩肉，因为这部分肉质较为紧实，不易煮烂）

2. 生抽：3大勺

3. 老抽：1大勺

4. 料酒：2大勺

5. 白糖：1小勺

6. 五香粉：1大勺

7. 八角：2颗

8. 桂皮：1段

9. 姜：1小块

10. 蒜瓣：几瓣

11. 食用油：适量

12. 盐：适量

13. 清水：适量

制作步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出牛肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制牛肉：将处理好的牛肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、八角、桂皮、姜片和蒜瓣，搅拌均匀，让牛肉充分吸收调味料的味道。腌制至少30分钟，也可以根据个人口味调整时间。

3. 准备炒锅：在炒锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉块，用中火慢慢煎至两面金黄，出油且表面微焦。

4. 炖煮牛肉：将煎好的牛肉块移入砂锅或电压力锅中，加入清水，水量要没过牛肉。开大火煮沸后转小火慢炖，炖至牛肉变得。

5. 收汁：待牛肉炖至接近熟透时，打开盖子，转大火收汁，直至汤汁，牛肉干表面呈现出光泽。

6. 冷却与切片：将炖好的牛肉干取出，放置于通风处自然冷却，待完全冷却后，将其切成条状或片状，即可食用。

注意事项：

1. 选择牛肉时，尽量选用新鲜、肉质紧实的部位，如牛腱子肉或牛肩肉。

2. 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整五香粉的比例，以达到最佳的风味。

3. 炖煮牛肉时，要注意火候的控制，避免烧干。

4. 收汁时要不断牛肉干，以免糊底。

5. 冷却后的牛肉干更加香脆可口，适合作为零食或下酒菜。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作正宗的五香牛肉干了。祝你制作成功，享受美食的乐趣！