东北老铁秘制烀猪蹄教程：软烂入味超香，手把手教你做地道家常菜

东北老铁秘制烀猪蹄是一道经典的家常菜，以其独特的风味和软烂入味的特点受到许多人的喜爱。下面是一个简化版的烀猪蹄制作教程，帮助你在家也能做出地道的东北风味。

材料：

1. 猪蹄 500克（最好选择带皮的猪蹄）

2. 生姜 数片

3. 大葱 1根

4. 料酒 适量

5. 酱油 适量

6. 八角 2-3颗

7. 香叶 2-3片

8. 桂皮 1小段

9. 冰糖 适量

10. 盐 适量

11. 清水 足够没过猪蹄

做法：

1. 准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，剪去多余的毛发，剁成小块。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪蹄块，加入几片生姜和少许料酒，煮至血沫浮出，捞出猪蹄沥干水分。

3. 炒香料：锅中放少量油，加入生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，炒出香味。

4. 加调味料：倒入酱油、料酒、冰糖和适量的盐，翻炒均匀让香料上色。

5. 炖煮：将处理好的猪蹄块放入锅中，加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

6. 收汁：待猪蹄炖至肉质软烂，汤汁时，根据个人口味调整盐量，继续炖煮几分钟，使味道更加浓郁。

7. 出锅装盘：将炖好的猪蹄连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

提示：

1. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

2. 可以根据个人口味添加其他调料，如花椒、辣椒等。

3. 炖煮时间较长，中途可以检查猪蹄的软硬程度，适时调整火力。

4. 烀猪蹄的过程中，可以适当地尝一下味道，根据个人喜好调整盐分和其他调料的用量。

按照这个步骤，你就可以在家尝试制作东北老铁秘制烀猪蹄了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合全家人享用。