煎饼摊得歪歪扭扭？教你几招让它圆又美，新手也能轻松上手！

1. 准备材料：

- 面粉：选择中筋面粉，因为中筋面粉的筋性适中，适合做煎饼。

- 水：根据面粉的吸水性调整水量，通常面粉和水的比例为2:1。

- 盐：适量添加，有助于提升面糊的筋性。

- 鸡蛋：一个鸡蛋足以增加面糊的湿润度和蓬松度。

- 食用油：用于煎饼时防止粘锅。

2. 和面：

- 将面粉倒入一个大碗中，加入盐。

- 慢慢加入水，边加边用筷子或手搅拌，直到形成不粘手的面团。

- 可以适量加入一点油，帮助面团更加光滑。

3. 醒面：

- 将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟至1小时。

- 醒发可以让面团中的酵母充分发酵，使面筋变得更加柔软。

4. 分割面团：

- 醒发好的面团取出，轻搓排气，然后分成若干小剂子。

- 每个剂子的大小可以根据个人喜好来定，一般直径在5-8厘米左右。

5. 擀面：

- 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。

- 面皮厚度要均匀，太厚或太薄都会影响煎饼的口感。

6. 包馅：

- 在面皮上放适量的馅料（如葱花、肉末、蔬菜等），可以根据个人口味调整。

- 将面皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。

7. 煎制：

- 在平底锅中倒入适量的食用油，预热至中火。

- 将包好的煎饼放入锅中，小火慢煎，待一面金黄后翻面继续煎另一面。

- 煎饼时注意火候，避免煎糊。

8. 出锅：

- 当煎饼两面都呈现出金且边缘微微焦脆时，即可出锅。

- 出锅前可以在煎饼上撒上一些芝麻或其他调料增加风味。

通过以上步骤，即使是新手也能轻松上手，做出既圆又美味的煎饼。记得在操作过程中保持耐心，不断尝试和调整，直到找到最适合自己口味的方法。