新手小白也能秒会的家常红烧肉绝美做法，让你轻松在家做出饭店级美味！

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、即化而深受人们喜爱。对于新手小白来说，掌握这道菜的制作方法并不难，关键在于耐心和细心。下面是一个简化版的家常红烧肉做法，让你轻松在家做出饭店级的美味：

材料准备：

1. 五花肉（带皮）500克

2. 老抽（酱油）适量

3. 生抽（酱油）适量

4. 料酒适量

5. 冰糖或白糖适量

6. 姜片几片

7. 八角2-3颗

8. 桂皮1小段

9. 香叶2-3片

10. 清水适量

11. 盐适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。

2. 焯水：将五花肉捞出，沥干水分。锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖或白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡，颜色变深呈金时，迅速加入焯好水的五花肉块。

4. 上色：翻炒均匀让每一块肉都裹上糖色，这一步非常关键，可以使肉质更加鲜亮。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀，让味道充分渗透进肉里。

6. 加水炖煮：加入适量的清水（没过肉块即可），大火烧开后转小火慢炖。期间可以几次，确保肉块均匀受热。

7. 收汁：待汤汁，肉质时，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁变得光亮。

8. 出锅装盘：最后将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或者香菜点缀，增加香气和色彩。

小贴士：

1. 焯水是为了去除肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。

2. 炒糖色时要特别小心，因为糖会迅速变成液态，容易溅出。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

4. 收汁时不要过度搅拌，以免肉块的结构。

按照这个步骤，即使是新手小白也能在家做出美味的红烧肉，享受烹饪的乐趣。