教你在家做卤猪皮，香到掉眉毛的正确步骤大公开

材料准备：

1. 猪皮：500克（最好选择带有一些脂肪的猪皮，这样卤出来的猪皮会更加）

2. 生姜：几片

3. 大葱：1根

4. 料酒：适量

5. 生抽酱油：适量

6. 老抽酱油：少许（用于上色）

7. 冰糖：适量（根据个人口味调整）

8. 八角：2-3颗

9. 桂皮：1小段

10. 香叶：2-3片

11. 花椒：一小把（可选）

12. 盐：适量

13. 清水：足够覆盖猪皮

制作步骤：

1. 准备猪皮：将猪皮清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后切成小块，以便更好地吸收调味料。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的猪皮块，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出猪皮备用。

3. 炒香料：在另一个锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒（如果使用），炒出香味。

4. 加调味料：将焯好水的猪皮放入锅中，加入生抽酱油、老抽酱油、冰糖以及适量的盐，翻炒均匀让猪皮表面裹上调料。

5. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过猪皮。大火烧开后转小火慢炖，期间可以几次，确保猪皮均匀受热。

6. 收汁：待猪皮炖至软烂入味，汤汁即可关火。根据个人口味，可以适当调整糖量以增加甜味。

7. 装盘：将炖好的猪皮连同汤汁一起倒入盘中，稍微冷却后即可食用。

注意事项：

1. 焯水是为了让猪皮更干净，去除腥味。

2. 炖煮过程中要注意观察，防止烧干。

3. 收汁时要不断，以免糊锅。

4. 根据个人口味调整糖量，喜欢甜一点的可以多加些冰糖。

5. 卤猪皮的时间不宜过长，否则猪皮会变得过于软烂，影响口感。

按照以上步骤，你就能在家中制作出香气四溢、味道鲜美的卤猪皮了。享受烹饪的乐趣，同时也能品尝到自己亲手制作的美食。