家常牛腩炖西红柿土豆，软烂入味超好吃，秘诀全在这份做法里

材料清单：

1. 牛腩 500克

2. 西红柿 2-3个（中等大小）

3. 土豆 2-3个（中等大小）

4. 姜片 适量

5. 蒜瓣 适量

6. 青葱 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 少许（用于上色）

10. 盐 适量

11. 糖 少许（可选，提鲜）

12. 胡椒粉 少许

13. 清水 适量

14. 食用油 适量

做法步骤：

1. 准备材料：将牛腩洗净，切成块状；西红柿洗净后切成小块；土豆去皮后切成块。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入牛腩块，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛腩块沥干水分。

3. 炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和青葱段，炒出香味。

4. 炒牛腩：将焯好水的牛腩块放入锅中，翻炒至表面微焦。

5. 加调味料：加入料酒、生抽、老抽调色，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

7. 加入西红柿和土豆：当牛腩炖至半熟时，加入西红柿块和土豆块，继续炖煮。

8. 调味收汁：待牛腩和土豆都炖至软烂，西红柿也烂时，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

9. 出锅装盘：最后尝一下味道，调整到满意为止。将炖好的牛腩和西红柿土豆盛出，撒上葱花即可上桌。

小贴士：

1. 牛腩选择带有一定脂肪的部位，炖煮时更易炖烂。

2. 西红柿不要切得太小，以免在炖煮过程中破裂。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

4. 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮接近尾声时加入一些番茄酱或者浓缩番茄汁。

按照以上步骤，你就能做出一道软烂入味、色泽诱人的家常牛腩炖西红柿土豆了。这道菜的关键在于慢火炖煮，让牛腩充分吸收汤汁的味道，同时西红柿和土豆也能充分吸收肉汤中的精华，变得非常美味。