家常炖排骨这样做才好吃又入味，营养又解馋，简单易学，快试试吧！

家常炖排骨是一道非常受欢迎的菜肴，它不仅美味可口，而且营养丰富。要想做出既好吃又入味的家常炖排骨，可以遵循以下步骤和技巧：

材料准备：

1. 排骨：500克（最好选择带有一定脂肪的排骨，如肋排）

2. 姜：几片

3. 大葱：1根

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：少许（用于上色）

7. 盐：适量

8. 糖：少许（提鲜）

9. 八角：1-2个

10. 香叶：2-3片

11. 花椒：一小把（可选）

12. 清水：足够覆盖排骨

13. 其他配料：如土豆、胡萝卜等，根据个人喜好添加

制作步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净后，切成适当大小的块，以便更好地吸收调味料。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出排骨，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒香料：锅中加入适量油，放入姜片、大葱段、八角、香叶和花椒（如果使用），炒出香味。

4. 炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦。

5. 加调味料：加入料酒、生抽、老抽调色，再加入少量糖以平衡口味。

6. 加水炖煮：倒入足够量的清水，水量要能没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可适时排骨，确保均匀受热。

7. 加入配菜：当排骨炖至半熟时，加入切好的土豆和胡萝卜等配菜，继续炖煮。

8. 调味收汁：待排骨和配菜都炖至软烂入味，汤汁时，根据个人口味调整盐量，进行最后的调味。

9. 出锅装盘：最后尝一下味道，确认满意后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炖排骨的时间不宜过长，以免肉质变柴。

2. 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

3. 可以根据个人口味添加其他调料或辅料，如蘑菇、红枣等。

4. 炖排骨时，可以用高压锅来缩短烹饪时间，使排骨更加酥烂。

按照以上步骤，你就能做出一锅美味的家常炖排骨，既满足了对美食的追求，又兼顾了营养健康。快动手试试吧！