白蒿做法大全家常，手把手教你做美味又营养的蒿子杆，简单易学，快试试吧！

好的，没问题！下面就是一份详细的家常白蒿（蒿子杆）做法，手把手教你做出美味又营养的菜肴：

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美味又营养的蒿子杆家常做法，手把手教你，简单易学，快试试吧！

白蒿，也就是我们常说的“蒿子杆”，是一种非常受欢迎的春季野菜，不仅口感清新爽口，还富含多种维生素和矿物质，营养价值很高。今天，我就来手把手教你几道简单易学的家常蒿子杆做法，保证美味又营养，快快收藏起来试试吧！

【食材准备】

新鲜蒿子杆：500克（选择嫩绿的最好）

大蒜：3-4瓣

小葱：1根

食用油：适量

盐：适量

香醋（或陈醋）：适量

酱油（可选）：少许

辣椒（可选）：1-2个（喜欢辣的可以加）

【步骤一：清洗蒿子杆】

1. 初步清洗： 由于蒿子杆表面可能有些灰尘或小虫子，首先将蒿子杆根部切掉，然后用流水冲洗干净表面的灰尘。

2. 仔细清洗： 将蒿子杆放入盆中，加入适量的清水，用手轻轻揉搓，洗掉叶子和茎秆上的污渍和小虫子。注意不要用力过猛，以免损伤蒿子杆的纤维。

3. 再次冲洗： 换干净的水，再次冲洗蒿子杆，直到水变清澈为止。

4. 切段备用： 将清洗干净的蒿子杆切成3-4厘米左右的段，方便后续烹饪。

【步骤二：蒜蓉炒蒿子杆】（经典做法，清爽可口）

1. 热锅凉油： 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的蒜末和辣椒（如果使用），小火煸炒出香味。

2. 倒入蒿子杆： 将切好的蒿子杆倒入锅中，大火快速翻炒。

3. 加入盐和醋： 翻炒约1-2分钟，直到蒿子杆变软，加入适量的盐和香醋，快速翻炒均匀。

4. 出锅装盘： 蒿子杆熟透后，撒上少许酱油（可选）和葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

【步骤三：蒿子杆拌豆腐】（清爽营养，适合夏季）

1. 准备材料： 将一块嫩豆腐切成小块，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。将切好的蒿子杆段也用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

2. 调制酱汁： 在碗中加入适量的蒜末、香醋、酱油、盐、少许糖和香油，搅拌均匀。

3. 混合食材： 将焯烫好的豆腐块和蒿子杆段放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

4. 冷藏更佳： 拌匀后可以放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。

【步骤四：蒿子杆炒鸡蛋】（营养丰富，口感独特）

1. 打鸡蛋： 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许水，搅拌均匀。

2. 热锅凉油： 锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入蛋液，快速翻炒成鸡蛋块，盛出备用。

3. 炒蒿子杆： 锅中留底油，放入切好的蒜末和辣椒（如果使用），爆香后倒入切好的蒿子杆段，大火快速翻炒。

4. 混合翻炒： 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与蒿子杆一起快速翻炒，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

蒿子杆要选择嫩绿的，口感最好。

清洗蒿子杆时要仔细，确保清洗干净。

炒蒿子杆时要用大火快炒，才能保持其清香味和营养。

喜欢吃辣的可以加入辣椒，增加风味。

除了以上几种做法，蒿子杆还可以做成蒿子杆汤、蒿子杆馅饺子等等，可以根据自己的喜好进行创新。

【结语】

以上就是几道简单易学的家常蒿子杆做法，操作简单，营养丰富，非常适合家庭制作。赶紧动手试试吧，相信你一定会做出美味的蒿子杆佳肴！享受春天的味道，从这一盘清香的蒿子杆开始！