家常鱼头这样做，鲜香下饭贼简单

家常鱼头，鲜香下饭，做法简单又美味。下面给您介绍一个制作鱼头的经典方法：

材料准备：

- 新鲜鱼头 1个（约500克）

- 姜片 若干

- 葱段 适量

- 料酒 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 清洗鱼头：将鱼头清洗干净，去除内脏和鳃，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制鱼头：在鱼头两面均匀地撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制10分钟左右。

3. 煎鱼头：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼头，中小火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入姜片和葱段增加香味。

4. 调味：将煎好的鱼头取出备用，锅中留底油，加入剩余的姜片、葱段炒香，再加入适量的生抽、老抽和白糖进行调味。

5. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过鱼头。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

6. 收汁：待汤汁，鱼肉熟透时，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

7. 出锅装盘：最后将炖好的鱼头连同汤汁一起盛出，即可享用这道鲜香下饭的家常鱼头了。

小贴士：

- 鱼头选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

- 鱼头不要切得太大，以免不易入味。

- 煎鱼头时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 炖煮过程中注意观察，防止水干锅烧。

- 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣可以多放些辣椒。