家常卤牛肉这样做味道超正简单又好吃

家常卤牛肉是一道简单又美味的家常菜，它的做法虽然简单，但味道却非常正宗。下面是一个基本的卤牛肉做法，你可以根据自己的口味进行调整：

材料：

1. 牛肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如牛腩、牛腱子等）500克

2. 生姜几片

3. 大葱一根

4. 八角2-3颗

5. 桂皮1小段

6. 香叶2-3片

7. 花椒一小把

8. 料酒适量

9. 生抽酱油适量

10. 老抽少许（用于上色）

11. 盐适量

12. 糖少许（可选，用于提鲜）

13. 清水适量

14. 食用油适量

做法：

1. 准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成块状，大小根据个人喜好而定。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的牛肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，去除血水和杂质。

3. 准备香料：生姜切片，大葱切段，八角、桂皮、香叶准备好。

4. 炒香料：在另一个锅中加热，放入少量食用油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒出香味。

5. 加调味料：将炒香的香料捞出不用，只留下油和香料的香味。在锅中加入适量的生抽酱油、老抽（上色用）、盐和糖，调成卤水。

6. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉块放入卤水中，加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，时间大约为1-2小时，直到牛肉变得入味。

7. 收汁：待牛肉炖至入味且汤汁时，可以开大火收汁，让汤汁更加浓郁。

8. 出锅装盘：将卤牛肉连同卤水一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

1. 牛肉的选择很重要，建议选用带有一定脂肪的部位，这样炖出来的牛肉会更加嫩滑。

2. 焯水时加入料酒可以去腥增香。

3. 卤水的比例可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的味道可以适当增加卤水的比例。

4. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

5. 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

按照这个步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常卤牛肉了。