酱牛肉的做法怎么做好吃又简单,手把手教你做家常酱牛肉

家常酱牛肉是一道美味的中式菜肴，其口感鲜美，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受大家喜爱。下面就来手把手教你如何制作美味又简单的家常酱牛肉。

所需材料：

牛肉：500克（最好是牛腱肉或者牛肩肉）

料酒：适量

生姜：3片

葱：2根

老抽：适量

生抽：适量

白糖：适量

八角：2颗

桂皮：一小块

香叶：适量

盐：适量

水：适量

制作步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉洗净，切成块状或者条状备用。选择牛肉时，以新鲜、肉质的部位为佳，如牛腱肉或牛肩肉。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片、葱段和少许盐，腌制20-30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

3. 煮牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

4. 调制酱汁：在另一个锅中，加入老抽、生抽、白糖、八角、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀后煮沸，制成酱汁。

5. 加入酱汁：将调制好的酱汁倒入炖牛肉的锅中，搅拌均匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。

6. 炖煮：转小火，继续慢炖1-2小时，直到牛肉变得鲜嫩，口感鲜美。

7. 收汁：在牛肉快炖好的时候，根据需要可以适量加入一些盐调节味道，然后转大火收汁，让酱汁更加浓郁。

8. 出锅：将炖好的酱牛肉捞出，放入盘中，稍微晾凉。

9. 切片装盘：将酱牛肉切成薄片，码放在盘中，淋上一些锅中的酱汁，即可食用。

小贴士：

1. 牛肉最好选择新鲜、肉质的部位，这样炖出来的酱牛肉口感更佳。

2. 腌制牛肉时，可以加入一些姜片或葱段提味。

3. 炖煮时火候要掌握好，小火慢炖让牛肉充分吸收酱汁的味道。

4. 收汁时要留意火候，以免糊锅。

5. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如干辣椒、陈皮等，增加风味。