红烧排骨怎样做才好吃又简单视频,一步步教你在家轻松搞定香浓美味的红烧排骨

红烧排骨的简单做法与美味秘诀

红烧排骨，这道家常菜以其色泽红亮、口感、味道香浓而深受人们的喜爱。但许多人在制作时总会遇到一些问题，如排骨不够入味、色泽不够红亮、口感过硬或过软等。今天，我将为大家分享一个简单又美味的红烧排骨做法，让你在家也能轻松做出香浓美味的红烧排骨。

所需材料：

1. 猪排骨：500克（最好选择带一些肥肉的排骨，这样炖出来的排骨更香）

2. 生姜：3片

3. 大葱：1根

4. 料酒：2大勺

5. 生抽：3大勺

6. 老抽：1大勺

7. 冰糖：适量

8. 八角：2颗

9. 香叶：2片

10. 桂皮：1小块

11. 盐：适量

所需工具：

1. 锅

2. 筷子或锅铲

3. 刀

4. 碗

步骤：

前期准备：

1. 将排骨洗净，切成3-4厘米长的段。

2. 生姜切片，大葱切段。

制作过程：

1. 初步炖煮：

- 在锅中加入足够的水，放入排骨、姜片、大葱段，大火烧开后撇去浮沫。

- 加入料酒，转小火炖煮15分钟，使排骨初步熟透并去除部分血水。

2. 炒糖色：

- 取出排骨，沥干水分。

- 在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，直至冰糖融化并变成深红色。

- 迅速倒入排骨，快速翻炒均匀，使排骨裹上一层糖色。

3. 红烧过程：

- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

- 加入适量的热水，刚好没过排骨。

- 加入八角、香叶、桂皮，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

4. 调味与收汁：

- 打开锅盖，加入适量的盐，根据个人口味调整。

- 转大火收汁，用锅铲不断翻炒，防止糊底。

- 当汤汁变得，排骨呈现红亮色泽时，即可出锅。

提示和建议：

1. 选择新鲜的排骨，最好是带有一些肥肉的，这样炖出来的排骨更香。

2. 炒糖色时一定要注意火候，以免炒糊。

3. 炖煮时，水量要适中，过多会导致味道变淡，过少则容易糊底。

4. 收汁时要不断翻炒，防止糊底，同时也要注意火候，以免收汁过快导致排骨过干。

烹饪时间：

总时间：约1小时（包括前期准备和炖煮时间）

分量：

适合3-4人食用

备注：

红烧排骨的口味和色泽关键在于糖色的炒制，因此炒糖色时一定要小心火候，以免炒糊。炖煮时的水量和收汁时的火候也是影响最终成品的关键因素。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓美味的红烧排骨了。不仅色泽红亮，而且口感，味道香浓，绝对是一道令人垂涎欲滴的家常美食。

视频教程：

希望这个详细的文字教程和视频教程能帮到你，让你在家也能做出美味的红烧排骨。享受烹饪的乐趣，与家人共享美食吧！