糖醋排骨做法教程视频,一步一步教你在家做出外酥里嫩、酸甜可口的美味糖醋排骨

糖醋排骨做法教程视频

简介：

糖醋排骨，一道深受大众喜爱的传统中式菜肴。它色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，是许多家庭聚餐、节日庆祝的必备佳肴。本教程将详细展示如何在家制作糖醋排骨，让你轻松享受这道美味。

所需材料：

1. 猪排骨：500克（选择带些肥肉的排骨，口感更佳）

2. 生姜：1块（约30克）

3. 大葱：1根

4. 料酒：2大勺

5. 生抽：1大勺

6. 老抽：1小勺

7. 白糖：100克

8. 醋：50克

9. 水：适量

10. 盐：适量

11. 白芝麻：适量（可选）

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

4. 搅拌勺

5. 筷子

步骤：

前期准备：

排骨洗净，切成3-4厘米长的段。

生姜切片，大葱切段。

制作过程：

1. 焯水：锅中加入足够的水，放入排骨、姜片、大葱段，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒糖色：另起锅，加入适量的油，放入100克白糖，小火慢慢翻炒，直到糖完全融化，颜色变为深红色，并冒出小泡。

3. 炒排骨：迅速将焯水后的排骨放入锅中，大火快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

4. 调味：加入2大勺料酒、1大勺生抽、1小勺老抽，继续翻炒，使排骨均匀上色。

5. 加水炖煮：倒入适量的水，刚好没过排骨，转中小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟，直到排骨。

6. 收汁：待排骨炖煮好后，转大火，不断翻炒，使汤汁逐渐收干，至排骨表面变得微微酥脆。

7. 加醋：在收汁的过程中，加入50克醋，快速翻炒均匀，使排骨充分吸收醋的酸味。

8. 调味：根据口味加入适量的盐，翻炒均匀。

9. 出锅：将糖醋排骨盛入盘中，撒上一些白芝麻增加口感和美观度。

提示和建议：

炒糖色时一定要注意火候，避免糖焦糊。

炖煮时，水量要适中，避免烧干。

收汁时要不断翻炒，以免糊锅。

排骨炒至糖色时，动作要快，以免糖色过老。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：45分钟

总时间：约1小时

分量：

本菜谱可供4-5人食用

备注：

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，各地的做法可能略有不同。本教程中的做法是在传统基础上稍作改良，使排骨更加入味，口感更佳。希望你在家也能做出美味的糖醋排骨，与家人朋友共享美食的快乐。