家常蟹黄蛋，简单又美味，快试试这个做法！

【材料】

- 新鲜大闸蟹若干只（根据人数适量）

- 鸡蛋若干个

- 盐少许

- 白胡椒粉少许

- 姜末少许

- 葱末少许

- 料酒少许

- 淀粉少许（用于腌制蟹肉）

- 食用油适量

【做法】

1. 准备新鲜的大闸蟹，将其清洗干净，去掉蟹腮和蟹肠等杂质。

2. 将蟹壳打开，取出蟹肉，用刀背轻轻拍松蟹肉，使其更容易入味。

3. 在一个小碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后，将蟹肉放入碗中，腌制10分钟左右。

4. 打散鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 热锅加油，油温升至五成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

6. 锅中留底油，加入姜末和葱末爆香。

7. 将腌制好的蟹肉倒入锅中，快速翻炒均匀。

8. 当蟹肉炒至变色时，加入之前炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。

9. 炒至所有食材熟透，调味后即可出锅。

【小贴士】

- 选择新鲜的大闸蟹，肉质会更加鲜美。

- 腌制蟹肉时，可以加入一些姜片和葱段，增加风味。

- 炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒老。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。

这道家常蟹黄蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。希望你尝试这个做法后，能够做出满意的家常蟹黄蛋！