农村酱茄子的做法，铁锅土灶老味道，步骤简单超下饭

农村酱茄子的做法，铁锅土灶老味道

在繁忙的都市生活中，我们常常怀念起乡村的宁静与纯朴。农村酱茄子，这道看似简单的家常菜，却承载着无数人的乡愁和回忆。今天，就让我们一起重温这份老味道，用铁锅土灶，还原那份淳朴与美味。

所需材料：

1. 长茄子 500克

2. 蒜瓣 10粒

3. 生抽 2大勺

4. 老抽 1小勺

5. 白糖 1小勺

6. 豆瓣酱 2大勺

7. 食用油 适量

8. 清水 1碗

所需工具：

1. 铁锅

2. 土灶（或电炉）

3. 搅拌勺

4. 刀

5. 砧板

步骤：

前期准备：

1. 茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。

2. 蒜瓣拍碎，切成蒜末备用。

制作过程：

1. 铁锅预热，倒入适量的食用油，油热后，放入茄子块，小火慢煎至茄子表面微黄，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末，小火煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，小火炒至豆瓣酱出红油。

4. 倒入煎好的茄子，翻炒均匀，使茄子裹上豆瓣酱。

5. 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒，使调料均匀裹在茄子上。

6. 倒入1碗清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。

7. 打开锅盖，大火收汁，直至汤汁，关火。

提示和建议：

茄子选择长茄子，口感更佳。

茄子切块后浸泡清水，可防止氧化变黑。

煎茄子时，小火慢煎，避免糊锅。

豆瓣酱可根据个人口味增减。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：35分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用

备注：

农村酱茄子，是一道充满乡村风味的菜肴。在铁锅中，用土灶慢慢炖煮，茄子吸收了酱香和蒜香，变得软糯可口。每一口都仿佛带着乡村的泥土气息，让人回味无穷。在都市的喧嚣中，让我们用这道菜，找回那份久违的宁静与纯粹。

这道菜不仅美味，更承载了无数人的乡愁。希望大家在品尝的也能感受到那份老味道，那份对家的思念。