东北骨头炖酸菜的做法，汤白味鲜的秘诀，冬天暖身必备

东北骨头炖酸菜：汤白味鲜的冬日暖身佳肴

在寒冷的东北冬季，没有什么比一锅热气腾腾的骨头炖酸菜更能温暖人心。这道传统美食不仅滋味浓郁，还具有极高的营养价值，是冬季家庭聚餐的绝佳选择。

所需材料：

1. 猪骨头：500克，最好是带有一些的筒骨，这样炖出来的汤会更加鲜美。

2. 酸菜：500克，选择口感脆嫩的东北酸菜。

3. 姜片：5片，用于提鲜去腥。

4. 葱段：3段，增加香气。

5. 盐：适量，根据个人口味添加。

6. 鸡精/鸡粉：适量，增加鲜味。

7. 料酒：2大勺，用于去腥。

8. 白胡椒粉：适量，增添风味。

所需工具：

1. 砂锅或高压锅：用于炖煮。

2. 刀和砧板：用于切菜。

3. 筷子和碗：用于品尝和盛放。

步骤：

前期准备：

1. 猪骨头洗净，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. 酸菜洗净，挤出多余的水分，切成适当大小的段。

制作过程：

1. 在砂锅中加入足够的水，放入焯水后的猪骨头，大火煮沸。

2. 加入姜片、葱段，转小火慢炖，直至汤色变白，和骨胶原充分溶解。

3. 炖煮约1小时后，加入酸菜，继续炖煮30分钟。

4. 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精或鸡粉、白胡椒粉调味。

5. 炖煮过程中，可以根据需要补充适量的水，保持汤的浓郁。

6. 炖煮完成后，关火让其在砂锅中静置约10分钟，使味道更加入味。

提示和建议：

1. 骨头炖酸菜的关键在于火候和时间，只有慢慢炖煮，才能使和骨胶原充分溶解，汤色才会变得奶白。

2. 酸菜的选择也很关键，要选择口感脆嫩、酸味适中的酸菜，这样炖出来的酸菜才会好吃。

3. 炖煮过程中，要定期检查水量，必要时可以补充老母鸡高汤，增加汤的鲜味。

4. 鸡精或鸡粉的使用要适量，过多会掩盖食材本身的鲜味。

烹饪时间：

总时间约2小时，包括前期准备和炖煮时间。

分量：

适合4-5人食用。

备注：

这道东北骨头炖酸菜不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用，特别适合冬季食用。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入其他食材，如豆腐、粉条等，增加口感和营养。