香辣爆炒花甲的步骤，夜市味道在家轻松复刻

香辣爆炒花甲的家常做法

花甲，又称为花蛤、海南子等，是贝壳类海鲜中的佼佼者。夜市里，那香辣爆炒的花甲总是让人垂涎三尺，每一口都充满了海洋的鲜味和辣椒的热烈。在家，我们也能轻松复刻这份美味。

所需材料：

花甲500克

大蒜5瓣

生姜1块

干辣椒5个

青椒1个

红椒1个

酱油2大勺

料酒1大勺

盐适量

白糖1小勺

鸡精或味精适量

所需工具：

炒锅

刀

砧板

筷子或炒锅铲

步骤：

1. 准备工作：

花甲放入清水中浸泡30分钟，让其吐沙。

大蒜、生姜切末，干辣椒切段，青椒、红椒切丝。

2. 炒制过程：

炒锅预热，倒入适量食用油。

油热后，放入大蒜末、生姜末和干辣椒段，翻炒至香味四溢。

加入花甲，大火快速翻炒，使其均匀受热。

当花甲开始张口时，加入酱油、料酒、盐、白糖和鸡精或味精，继续翻炒。

炒至花甲完全张口，颜色变深，加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒均匀。

当辣椒和青椒炒至断生，即可出锅。

提示和建议：

花甲要新鲜，否则会影响口感。

炒制过程中，要大火快炒，这样可以保持花甲的鲜嫩。

辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。

鸡精或味精可以根据个人喜好选择是否添加。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：30分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用。

备注：

花甲是夜市美食中的佼佼者，但外面的食物总是让人担心卫生问题。在家自制，不仅可以享受美味，还能确保食材的新鲜和卫生。这道香辣爆炒花甲，既保留了夜市的味道，又让家人吃得放心。在忙碌的工作之余，为家人做一道这样的美食，也是一种生活的享受。