怎么炖大骨头好吃又烂？记住这招肉脱骨不塞牙

所需材料：

1. 大骨头：适量，最好选择带肉的猪骨或牛骨。

2. 生姜：3-4片，用于去腥增香。

3. 葱：2根，切段，用于提鲜。

4. 料酒：2大勺，用于去腥。

5. 盐：适量，用于调味。

6. 清水：足量，用于炖煮。

7. 鸡精/味精：适量，用于提升鲜味（可选）。

所需工具：

1. 锅：用于炖煮。

2. 筷子或叉子：用于检查骨头是否已经炖烂。

3. 刀和砧板：用于切食材。

步骤：

前期准备：

1. 将大骨头洗净，用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水。

2. 生姜切片，葱切段，备用。

制作过程：

1. 在锅中加入足量清水，放入大骨头，用大火煮沸后撇去浮沫。

2. 加入生姜片、葱段和料酒，转小火继续炖煮。

3. 炖煮过程中，需要经常检查水量，必要时可补充适量热水，保持汤汁浓郁。

4. 炖煮约2-3小时，直到骨头上的肉变得非常，用筷子或叉子可以轻松穿透骨肉。

5. 调入适量盐，根据个人口味可加入少许鸡精或味精增加鲜味。

6. 继续炖煮10-15分钟，使味道更加入味。

7. 关火，让大骨头在汤汁中浸泡约10-20分钟，使味道更加鲜美。

8. 捞出大骨头，放在盘中，将炖煮的汤汁过滤后淋在骨头上，增加风味。

提示和建议：

1. 选择新鲜的大骨头，确保肉质鲜美，骨头干净。

2. 炖煮过程中，保持火候适中，避免汤汁过于或过于清淡。

3. 可根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加风味。

4. 炖煮时间根据大骨头的种类和大小而定，确保肉质。

烹饪时间：

总时间：约3-4小时（包括前期准备和炖煮时间）。

分量：

适合4-6人食用。

备注：

炖大骨头是一道传统的家常菜，不仅美味，而且营养丰富。在炖煮过程中，骨头中的胶原蛋白和矿物质会溶解在汤汁中，对有很好的滋补作用。记得在炖煮过程中保持耐心，享受与家人团聚的温馨时光。