什锦菜有哪些菜 不同地区经典配菜大盘点

什锦菜，又称十样锦，是一道色香味俱佳的传统菜肴，深受各地的喜爱。不同地区的什锦菜在配料和做法上略有差异，但都体现了当地特色和文化。下面，我们就来盘点一下不同地区经典的什锦菜配菜。

1. 北京什锦菜

北京的什锦菜以丰富多样著称，常见的配菜有木耳、黄花菜、玉兰片、胡萝卜、藕片、菱角、笋片、豆腐干等。这些食材经过精细的刀工处理和烹饪，口感丰富，味道鲜美。在北京的什锦菜中，还会加入特制的酱料和调料，使得整道菜肴更加美味可口。

2. 上海什锦菜

上海的什锦菜注重色、香、味、形，常用的配菜有四季豆、胡萝卜、茭白、香菇、木耳、黄花菜等。这些食材经过精心烹制，口感鲜嫩，色泽美观。上海什锦菜的特点在于其独特的烹饪技巧，如火候掌握、勾芡等，使得整道菜肴既保留了食材的原味，又增添了浓郁的口感。

3. 广东什锦菜

广东的什锦菜以清淡鲜美为主，常用的配菜有菜心、西兰花、胡萝卜、木耳、香菇、鱿鱼等。这些食材经过白灼、炒制等烹饪方式，保持了原汁原味，口感鲜嫩。广东什锦菜的特点在于其调味料的运用，如生抽、蚝油、鸡精等，使得整道菜肴更加鲜美可口。

4. 四川什锦菜

四川的什锦菜以麻辣鲜香为特色，常用的配菜有豆芽、木耳、胡萝卜、香菇、青椒、红椒等。这些食材经过炒制、拌制等烹饪方式，口感丰富，麻辣味浓。四川什锦菜的特点在于其辣椒和花椒的运用，使得整道菜肴麻辣可口，深受人们喜爱。

5. 山东什锦菜

山东的什锦菜以鲜香为主，常用的配菜有黄瓜、胡萝卜、木耳、香菇、鱿鱼、海参等。这些食材经过炒制、炖制等烹饪方式，口感丰富，鲜香四溢。山东什锦菜的特点在于其酱料的运用，如豆瓣酱、黄豆酱等，使得整道菜肴更加鲜香可口。

6. 湖北什锦菜

湖北的什锦菜以鲜嫩为主，常用的配菜有芦笋、胡萝卜、木耳、香菇、鱿鱼、虾仁等。这些食材经过炒制、蒸制等烹饪方式，口感鲜嫩，清香扑鼻。湖北什锦菜的特点在于其调味料的运用，如酱油、料酒、姜蒜等，使得整道菜肴更加鲜美可口。

除了以上几个地区，全国各地还有许多其他风格的什锦菜，如东北的酸辣什锦、湖南的香辣什锦等。这些什锦菜在配料和做法上各有特色，但都体现了人们对美食的热爱和追求。

什锦菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，各地的什锦菜在配料和做法上各有特色，但都体现了当地的文化和风味。无论是北京的丰富多样，上海的精致美观，广东的清淡鲜美，四川的麻辣鲜香，山东的鲜香可口，还是湖北的鲜嫩清香，都让人们流连忘返，回味无穷。