清汤牛腩萝卜汤配方，广东老师傅的私房做法

清汤牛腩萝卜汤：广东老师傅的私房做法

在寒冷的冬日，没有什么比一锅热腾腾、香气四溢的清汤牛腩萝卜汤更能温暖人心的了。这道汤品不仅美味，更蕴含了广东烹饪的精髓，将食材的鲜美与烹饪技巧完美融合。接下来，就让我们一起走进广东老师傅的厨房，探寻这道汤品的制作秘诀。

所需材料：

1. 牛腩：500克，切成2-3厘米见方的块，确保每块都有肥有瘦。

2. 萝卜：1个，约500克，去皮后切成滚刀块。

3. 生姜：1块，约30克，切片。

4. 葱：2根，切段。

5. 料酒：2大勺。

6. 盐：适量。

7. 白胡椒粉：适量。

8. 鸡精或味精：适量（可选）。

所需工具：

1. 砂锅或高压锅。

2. 砧板与刀具。

3. 炒锅。

步骤：

前期准备：

+ 牛腩块在冷水中浸泡30分钟，期间换2-3次水，帮助去除血水。

+ 萝卜洗净，切成滚刀块。

+ 生姜切片，葱切段。

制作过程：

1. 砂锅内加足量清水，放入牛腩块、生姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 加入料酒，转小火，继续炖煮1小时，直到牛腩变得。

3. 加入切好的萝卜块，继续炖煮30分钟，直至萝卜熟透。

4. 根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

5. 如需，可加入少许鸡精或味精增鲜。

6. 关火，盛出即可享用。

提示和建议：

1. 牛腩的选择和处理非常关键，建议选择带有一定肥肉的部位，这样炖出来的汤才会更加鲜美。

2. 萝卜的选择也很重要，新鲜的萝卜口感更佳。

3. 炖煮过程中要保持火候适中，以免牛腩炖得过烂或萝卜煮得过熟。

4. 鸡精或味精可根据个人口味添加，但为了保持汤品的原汁原味，建议适量使用或完全不用。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：1小时30分钟

总时间：1小时60分钟

分量：

本菜谱可供4-6人食用。

这道清汤牛腩萝卜汤，不仅美味，更蕴含了广东烹饪的精髓。在冬日里，与家人围坐一桌，品尝这道热气腾腾的汤品，无疑是一种幸福的享受。希望每位品尝者都能感受到这份温暖与美味。