酱嘎牙鱼家常做法：红烧酱焖2种，步骤简单超下饭

酱嘎牙鱼家常做法：红烧与酱焖两种做法，步骤简单，超下饭

酱嘎牙鱼，一道独具风味的传统美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法深受人们喜爱。酱嘎牙鱼不仅保留了鱼的鲜嫩，还融入了酱料的浓郁，使得整道菜的口感更加丰富。今天，我将为大家介绍两种家常的酱嘎牙鱼做法：红烧和酱焖，步骤简单，保证让你吃得津津有味，超下饭。

一、红烧酱嘎牙鱼

所需材料：

1. 嘎牙鱼 500克

2. 生姜 10克

3. 大蒜 10克

4. 青葱 1根

5. 老抽 15毫升

6. 生抽 10毫升

7. 料酒 10毫升

8. 白糖 10克

9. 盐 适量

10. 水 适量

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀

3. 砧板

4. 筷子或炒锅铲

步骤：

1. 前期准备：

嘎牙鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状。

生姜、大蒜切片，青葱切段。

2. 制作过程：

炒锅中倒入适量油，加热至六七成热。

放入姜片、蒜片、葱段爆香。

加入嘎牙鱼块，两面煎至微黄。

倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

加入适量水，放入白糖和盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。

汤汁时，关火出锅。

二、酱焖酱嘎牙鱼

所需材料：

1. 嘎牙鱼 500克

2. 黄豆酱 30克

3. 生姜 10克

4. 大蒜 10克

5. 青葱 1根

6. 料酒 10毫升

7. 白糖 5克

8. 盐 适量

9. 水 适量

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀

3. 砧板

4. 筷子或炒锅铲

步骤：

1. 前期准备：

嘎牙鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状。

生姜、大蒜切片，青葱切段。

2. 制作过程：

炒锅中倒入适量油，加热至六七成热。

放入姜片、蒜片、葱段爆香。

加入嘎牙鱼块，两面煎至微黄。

倒入料酒，翻炒均匀。

加入黄豆酱，小火翻炒均匀，使鱼块裹上酱料。

加入适量水，放入白糖和盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

汤汁时，关火出锅。

小贴士：

1. 酱嘎牙鱼烹饪时，可以先用料酒腌制鱼块，去腥增香。

2. 酱焖时，可以根据个人口味调整黄豆酱的用量。

3. 烹饪过程中，可以适量加入一些辣椒或花椒，增加风味。

酱嘎牙鱼，无论是红烧还是酱焖，都是一道美味的家常菜。通过简单的步骤，就能做出超下饭的酱嘎牙鱼，让你吃得津津有味，回味无穷。