不用牛奶的蛋糕怎么做好吃？加这个配料，比牛奶版还香

经典法式香草戚风蛋糕（无牛奶版）

材料：

- 2个大鸡蛋

- 100克细砂糖

- 150毫升植物油（如玉米油或葵花籽油）

- 1/4茶匙香草精

- 200克低筋面粉

- 1/2茶匙发酵粉（如苏打粉）

- 1/4茶匙盐

- 1/4杯热水（用于泡发干酵母）

做法：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°c（356°f）。

2. 准备面糊：在一个大碗中，将鸡蛋和糖混合均匀，用电动搅拌器打发至体积膨胀，颜色变浅。然后加入植物油和香草精，继续搅拌均匀。

3. 筛入干性材料：将低筋面粉、发酵粉和盐过筛后，慢慢加入到面糊中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉颗粒。

4. 加入热水：向面糊中加入热水，边加边搅拌，使面糊变得光滑且有光泽。

5. 发酵：将面糊倒入已经涂抹了黄油的烤盘中，用保鲜膜覆盖，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时，直到体积翻倍。

6. 烘焙：将发酵好的面糊从烤箱取出，轻轻震出气泡，并在表面划几刀帮助烘烤。放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面呈金且插入牙签能干净地拔出。

7. 冷却：烤好后，将蛋糕从烤箱取出，放在架子上冷却。

8. 装饰：待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉、淋上巧克力酱或奶油等。

小贴士：

- 使用植物油代替牛奶可以增加蛋糕的香气和口感。

- 香草精是增添蛋糕香味的关键，如果没有，可以用香草豆荚磨碎后加入。

- 发酵时间会影响蛋糕的程度，确保按照自己的口味调整。

这款蛋糕不需要牛奶，但通过上述步骤和技巧，仍然可以做出美味的蛋糕。它的质地比传统的牛奶蛋糕更加轻盈，口感更为细腻，而且不糖，适合对乳制品过敏或不喜欢牛奶味的人食用。