东北人最爱！东北老式烧饼的做法和配方，带油酥才香

材料清单：

1. 中筋面粉：500克

2. 温水：适量（根据面团需要调整）

3. 酵母粉：5克

4. 糖：10克

5. 食用油：适量（用于刷面和防粘）

6. 盐：少许

7. 葱花：适量（可选）

8. 芝麻：适量（可选）

9. 五香粉：少许（可选）

制作步骤：

1. 面团准备：将中筋面粉过筛后加入酵母粉、糖、盐和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

2. 分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约200克左右。

3. 擀制面皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约为3-5毫米。

4. 涂抹油酥：在面皮上均匀涂抹一层食用油，形成油酥层。

5. 卷起面皮：从一端开始卷起，卷成圆柱形，然后轻轻压扁，使面皮展开成圆饼状。

6. 二次发酵：将卷好的面饼放在案板上，再次撒上一些干面粉，轻压使其平整，然后覆盖湿布或保鲜膜进行二次发酵约30分钟。

7. 烙制烧饼：预热平底锅，刷上一层薄油。将二次发酵好的面饼放入锅中，中小火慢慢烙制，待两面金黄且酥脆即可出锅。

8. 装饰配料：如果喜欢，可以在烧饼上撒上葱花、芝麻等作为装饰。

注意事项：

1. 发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。

2. 擀面皮时不要擀得太薄，以免烤制时破裂。

3. 油酥的量不宜过多，否则会影响烧饼的口感。

4. 烙制时火候要控制好，避免烧饼表面糊掉而内部未熟。

5. 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

成品展示：

东北老式烧饼外皮酥脆，内里，油酥的加入使得口感更加丰富。搭配豆浆或者稀饭食用，是东北人早餐的经典之选。