土豆烧鸡块的家常做法，要入味不柴的秘诀是什么？记住这3点

材料准备：

1. 鸡块（最好选用带皮的鸡块，如三黄鸡或土鸡）

2. 土豆（中等大小）

3. 姜片

4. 蒜瓣

5. 葱段

6. 料酒

7. 生抽（酱油）

8. 老抽（可选，用于上色）

9. 白糖

10. 盐

11. 胡椒粉

12. 八角

13. 香叶

14. 干辣椒（根据口味调整）

15. 食用油

16. 清水

做法步骤：

1. 准备鸡块：将鸡块洗净，用厨房纸巾吸干水分。可以用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制一段时间，让鸡肉入味。

2. 炒香料：锅中放油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶和干辣椒，炒出香味。

3. 煎鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，中火煎至两面金黄，出油。

4. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

5. 加入土豆：当鸡肉快熟时，加入土豆块，继续炖煮。

6. 调味收汁：待土豆熟透后，根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色，加白糖提鲜，最后撒上适量的盐和胡椒粉调味。

7. 出锅装盘：汤汁后，即可关火，将土豆烧鸡块盛出装盘。

入味不柴的秘诀：

1. 腌制时间：提前将鸡块用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制一段时间，这样可以让鸡肉更加入味。

2. 控制火候：在煎鸡块时要用中火，避免外焦里生；炖煮时要用小火，保持锅内温度均匀，使鸡肉和土豆都能充分吸收汤汁的味道。

3. 适时：在炖煮过程中，要适时鸡块和土豆，确保它们都能均匀受热，避免部分食材糊锅。

4. 汤汁收浓：在汤汁快要收干时，可以适当开大火收紧汤汁，但要注意不要让汤汁收得太干，以免影响口感。

小贴士：

1. 土豆选择时，尽量选择个头均匀、无发芽、无虫眼的新鲜土豆。

2. 炖煮过程中，可以根据个人口味适当添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等增加风味。

3. 土豆烧鸡块的汤汁不宜收得太干，保持一定的汤汁量可以使菜品更加鲜美。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒香料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。

遵循以上步骤和秘诀，您就能做出一道美味的土豆烧鸡块了。祝您烹饪愉快！