红烧大排的家常做法，先炸后炖肉质酥烂

【材料】

1. 猪排骨500克

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 白糖适量

8. 食用油适量

9. 八角适量

10. 香叶适量

11. 盐适量

12. 清水适量

【步骤】

1. 将猪排骨洗净，切成5厘米左右的段，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入排骨，炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 另起锅，倒入少量食用油，放入姜片、大葱段爆香。

5. 将炸好的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 待排骨炖至酥烂，汤汁时，加入适量的盐调味。

8. 撇去浮沫，翻炒均匀，出锅装盘即可。

【小贴士】

1. 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。

3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

4. 红烧大排的口感酥烂，适合搭配米饭食用。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的红烧大排。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或待客。希望您能够喜欢这道家常菜，享受美食带来的快乐！