松鼠鱼做法家庭版 步骤分解新手也能轻松学会

松鼠鱼家庭版做法

松鼠鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，属于苏帮菜。其造型犹如松鼠，外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜适口，深受人们喜爱。虽然这道菜在餐厅中常见，但其实在家中也能轻松制作。下面，我将为您详细分解松鼠鱼的家庭版做法，让您也能在家中享受到这道美味佳肴。

所需材料：

1. 新鲜草鱼1条（约500克）

2. 干淀粉适量

3. 番茄酱适量

4. 白糖适量

5. 醋适量

6. 生抽适量

7. 食盐适量

8. 料酒适量

9. 葱姜蒜适量

10. 香菜适量（可选）

所需工具：

1. 刀

2. 锅

3. 搅拌碗

4. 漏勺

5. 筷子

步骤分解：

前期准备：

1. 将草鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用厨房纸巾擦干水分。

2. 用刀从鱼背部沿着脊骨两侧切开，注意不要切断，保持腹部相连。

3. 用料酒、生抽、食盐腌制鱼身，腌制时间约15分钟。

制作过程：

1. 松鼠鱼造型：将鱼身两侧的花刀切成立体形状，类似松鼠的尾巴，这样炸制后才会呈现松鼠的形态。

2. 拍粉：将鱼身均匀拍上干淀粉，确保鱼肉与淀粉紧密结合。

3. 油炸：锅中倒入足量油，加热至六七成热，放入鱼身，中火炸至鱼身定型，再转小火炸至鱼皮酥脆，呈金。

4. 控油：用漏勺捞出鱼，放在厨房纸巾上控油。

5. 炒制糖醋汁：锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、醋，小火炒至糖完全融化，呈状。

6. 淋汁：将炒好的糖醋汁均匀淋在鱼身上，撒上香菜（如有）作为装饰。

提示和建议：

1. 切鱼时，刀要锋利，力度要均匀，以免切断鱼身。

2. 拍粉时，确保鱼身每一个角落都均匀沾上淀粉，这样炸制出来的鱼皮才会酥脆。

3. 炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮炸焦。

4. 炒糖醋汁时，可根据个人口味调整糖和醋的比例。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：50分钟

分量：

这道菜可供3-4人食用。

完成以上步骤后，一道色香味俱佳的松鼠鱼便制作完成。您可以在家中轻松尝试，享受与家人团聚的幸福时光。祝您烹饪愉快！